田螺，作為一種特殊的野菜，經常出現在我們的餐桌上，也是小炒店和夜宵店的熱門炒菜之一。 它的肉質爽口，炒著吃的話感覺特別棒，那么大家知道炒田螺用的紫蘇是新鮮的還是干的呢，接下來就為大家詳細介紹。
一、炒田螺用的紫蘇是新鮮的還是干的
都可以。
炒田螺時，可以加入紫蘇。 紫蘇對去除魚腥味和除臭特別有效，特別是對田螺和魚類等水產品。紫蘇除了去除泥土的氣味外，還具有增強香味和風味的作用。 .
二、田螺如何清洗
1.用牙刷清洗
首先，我們需要反復揉搓買回來的田螺。但是只清洗了田螺殼上的污垢，它殼里面還是有很多臟東西，這時候，我們就需要用牙刷將它們一一清潔了。那么為了讓田螺吐出體內的臟東西，我們可以在里面放點鹽。三天內每天換水3次，加鹽后，田螺身上的污垢就會自然吐出。
2.破殼清洗
然后我們可以用尖嘴鉗把蝸牛的尾巴剪斷，讓蝸牛的殼破殼，讓田螺里面的沙塵自然流出，就像我們平時家里廚房有香油一樣，我們可以在盆里滴幾滴香油，這樣不僅可以讓田螺吐出肚子里的臟水，還可以讓田螺里面的小蟲子吐出來?？梢杂寐橛偷南阄秮韺⑺锩娴南x子引出來，可以去除蝸牛體內的一些傳染性細菌。
3.高溫清洗
我們把蝸牛洗干凈后，倒進鍋里煮。田螺肉煮熟后，自然會很容易撈起。然后我們用牙簽輕輕的把里面的肉挑出來。這個時候大家需要注意煮田螺的活不要太大，因為在煮田螺的時候，如果把田螺的肉煮熟了，田螺的肉在嘴里會像橡皮筋一樣，沒有田螺的味道。
以上就是為大家介紹的關于炒田螺用的紫蘇是新鮮的還是干的，以及如何清洗田螺的相關內容，田螺是生活在泥土中的，所以它會有很多的寄生蟲或者是細菌，所以清洗田螺也是特別重要的一步。田螺在生活中也是很受人歡迎的一種食物，如果想要自己在家做的話，學會如何清洗十分重要，大家可以多多了解一下。
