逢年過節，北方吃餃子，南方吃餛飩，都不可避免的一道工序就是拌肉餡，很多媽媽不喜歡吃超市的餃子成品，所以都是自己買材料回來自己做肉餡，里面除了豬肉意外，還可以配上自己的喜歡的配料，例如香菇、韭菜等，那么拌肉餡先加水還是先加調料?
一、拌肉餡先加水還是先加調料
要想做出好吃的餃子，那么口感一定是鮮嫩多汁，像我們說的“爆汁”，所以，我們在做餃子餡的時間就一定要加水。那么正確的做法和順序應該是怎么樣的呢?我們把豬肉剁成肉糜之后，往里面加入自己喜歡的配料，然后，加入適量的水，多次均勻的往一個方向攪拌，狀態變成粘稠即可;然后進行調味，按照自己的喜好，加入醬油、蠔油、五香粉等調味品。所以，拌肉餡是先加水然后再加先加調料。
二、怎么才能做出好吃的餃子
各種口味的餃子配方在網上都能找到，大家按照配料進行購置就可以了，但是，也有很多小伙幫提問，雖然我是這樣做了，但是，做出了的餃子不是太硬就是有點夾生，反正味道一般。其中，豬肉的選擇有很大的影響，那小編把其中的挑選秘訣分享給大家：
1.如果我們是購買新鮮豬肉回家剁肉的，那我們要注意：剁肉之前先把豬脖子表面的肉疙瘩去掉，因為這些部分多含有細菌和病毒。
2.買豬肉時選擇新鮮的，辨別方法就是可以拔一根豬毛，如果豬毛根部是紅色，那就是新鮮健康的豬肉，如果根部是白色，那就是病豬，這種豬肉就不要購買了。
當然，現在超市還是有很多質量還不錯的半成品，存放時間較長，想吃的時候直接冰箱那就可以，很節約時間，如果家里聚餐的時候，可以考慮這種方法。而好吃的餃子除了水煮之外，還可以做煎餃或者蛋餃，這也是很多小伙伴早餐的首選。下次不妨試一試。
