【油條的做法】一步一步做面食：最健康的油條（無泡打粉無明礬）
最健康，因為終于踢開了我們DIY健康理念中的最后一塊絆腳石－泡達粉；
最松軟，因為試了幾次，剩涼的油條雖然表皮不再脆，但從內到外都保持松軟，不會發硬！
小姑子懷孕的時候，沒想著吃啥好東西，凈惦記著她媽－我姨婆婆做的油條啊，面魚啊，咸菜之類的，我當時還擔心著呢，即便自家做的不用明礬，也得用點泡達粉啊，這對孩子影響可不好．后來在廚房里跟姨婆婆聊天的時候，無意間聊到油條的做法，我趕緊借機請教，當我問她要不要放泡達粉的時候，姨婆婆倒糾正了我一番：＂不用，那些東西對身體可沒好處?。?/p>
自己摸索了一個比較合適的用量，一起來看吧．
最健康的油條?。o泡打粉無明礬）
小貼士：
1. 面團很濕軟，揉不成團的，如果沒有揉面的機器，可以用筷子或搟杖來攪拌著揉面，最好揉10分鐘以上，使面團充分成筋．
2. 油炸的溫度很重要，生坯入鍋馬上就可以浮起，這樣的溫度才夠，炸制的時間也很短，兩面金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鐘吧，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了，里面就熟了，當然了，前提是餅坯不能很厚．
3. 生坯入鍋后體積迅速膨脹，會浮在油面上，所以要常翻動并按壓不熟的部位使其充分接觸熱油而成熟．
4. 食用面堿（Na2CO3），在超市有賣，最好不要用小蘇打（NaHCO3）來代替，它倆的堿性不同，而且，我覺得小蘇打是做烘焙用的，而中式面食，都是用食用堿．當然，如果你實在不喜歡，介意的話，也可以不放，但我總覺得不加堿，油條的味道就象缺了靈魂．
5. 糖，量少，最后的油條并吃不出甜味來，糖只是可以促進發酵，當然可以不放，后來做我也不放糖了，沒有糖，炸出來的油條顏色會淺一些，所以可以根據自己的喜好來定．
