【油條的做法】第N次炸油條，終于成功
一想到我N次炸油條，我就想起愛因斯坦和小板凳的故事。愛因斯坦小時候在學校交手工作業的時候交了一個做得很糟糕的小板凳，老師很生氣，后果很嚴重，老師信誓旦旦地說在這個世界上保證再也找不到更糟糕的小板凳了，但是我們的愛因斯坦同學遵循實事求是的原則，從書桌里掏出了兩個更糟糕的小板凳來。好吧，先來看我的用來交作業的小板凳吧。
下面的是第一個至第五個小板凳。客觀地說，進步還是相當大滴！
制作過程：
1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，也可以用專門的制作油條的復合油條膨松劑，餳60分鐘；
2.將面團抹油揉勻，再餳20分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3.將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4.將面團搟成 1厘米厚的片，餳十五分鐘，
5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
炸油條的小訣竅:
前幾次做的油條太硬了，我就跑到超市請教現場炸油條的師傅：怎樣做出松軟的油條？師傅說你的面別和硬了，發的時間要長點，多揉幾次。
師傅領進門，修行靠個人！師傅的幾句提醒，加上我的N次實踐、反復琢磨，總結出如下小竅門。
1.面團和得軟一些。如果面團硬了，炸出的油條硬梆梆咬不動。
2.面團要充分發酵。如果面團沒發起來，就不蓬松。
3.發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。
4.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。度娘說油溫一般要達到150度，我的感覺是下油條時起泡泡時正好。
