【紅燒排骨的做法】超級讒人的家常紅燒排骨烹飪秘訣大公開
在這個殘酷的減肥季節，當你不斷得知周圍的朋友前呼后擁的投入減肥大軍時，那不堪一擊的心理抵觸線，也開始慢慢瓦解
在朋友慫恿下跟著一塊減，堅持了兩周，完了之后一稱體重，仍然還是那個吉祥的數字，尼瑪介是多么悲催滴人生啊~~
有時候真的很想知道，為啥很多瘦瘦的食量比我還大的女生，卻怎么吃也長不胖呢？上天要是賜我這樣一個知情識趣的消化系統該多好~~
于是俺對減肥這事兒絕望鳥~~徹底破罐子破摔鳥~~~周末奔赴菜市，買來最愛的排骨兄，按照老爸教的秘訣，做咱全家都愛吃的紅燒排骨！
紅燒排骨
材料：排骨1000克、 干香菇8朵、 土豆2個、 紅椒1個
調料：八角2顆、干辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克（沒有可不加）、香蔥6根、老姜一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、鹽5克
做法：
1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈。
2、秘訣一：鍋內油燒熱后，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，并且營養不會流失）
3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫后，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。
5、秘訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反復進行兩至三次）時間到后再開火繼續煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那么入味了）
6、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間后，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁后即可關火。
用這個紅燒排骨的湯汁拌飯，簡直一流！
