【酥餃的做法】菠菜奶酪酥餃：零食新高度
今日食材展示——Cream Cheese乳脂奶酪 。
乳脂奶酪是美國原創奶酪，質地柔滑、易涂抹，口感溫和細膩，口味似奶油，略帶酸甜味。易融化，不論是甜食或咸食，都是非常好的味道載體，最常用于涂抹、蘸醬、調味料、糖霜、烘烤食品餡料、開胃小食配料、點心和奶酪蛋糕中。
喜歡烘焙的筒子們都知道，Cream Cheese乳脂奶酪是輕重奶酪蛋糕、奶酪面包和奶酪餅干等的重要材料；日常的面包、漢堡、三明治等，則可以直接涂抹食用，味道極好！
我今天，將Cream Cheese乳脂奶酪 與菠菜混合成餡料，做一款菠菜奶酪酥餃。
在意式料理中，帶餡的“餃子”其實算是一種意面，餡料多以奶酪為主，輔以蔬菜，普通的吃法是水煮后搭配醬汁，就是一道主菜。
我今天做的這款意式餃子，則以油炸成酥餃，不需要醬汁，當做一款零食或開胃菜來吃，味道不俗。尤其是當做零食或茶點，無論是營養還是味道都很上檔次啊。
菠菜奶酪酥餃
材料：
面團：面粉100g，雞蛋1個（可加水1大勺）；鹽少許；
餡料：菠菜50g（3棵），奶油奶酪100g，肉豆蔻粉少許（沒有可不放），鹽少許，白胡椒粉少許
做法：
1、將雞蛋和面粉加少許鹽，和成均勻的面團，蓋上保鮮膜或濕布，餳30分鐘；
2、將菠菜以淡鹽水焯水半分鐘，取出過涼擠干水分（擠得越干越好），切成碎粒；
3、混合菠菜碎和軟化至室溫的奶油奶酪；
4、加入鹽、胡椒粉和肉豆蔻粉，拌勻成餡料；
5、將面團過壓面機，壓成最薄的面片；（沒有壓面機可以用搟面杖手搟，或用現成的餃子皮、餛飩皮都行）；
6、將面皮平鋪，在一邊靠中間處擺上適量餡料；
7、將另一半面片折起，蓋住餡料，壓緊收口，并用合適大小的切模切出餃子；
8、再次確認捏緊收口，并將兩端對折捏緊，形成“小帽子”的形狀（圓形也無不可）；
9、燒熱一鍋油，油溫約5、6成熱時（170度左右），下入餃子，炸至兩面金黃，即可。
10、瀝油后，擺盤。
