10道蒸菜做法：油淋石斑魚的做法
蒸菜，相對于其他烹飪方法，使用油脂較少，更好的保留住食物的營養，原汁原味，是非常健康的飲食方式。以下，整理了10道蒸菜做法，希望大家喜歡。
第五道：油淋石斑魚
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。是一種低脂肪、高蛋白的食用魚。做法有很多種，下面介紹的這種方法簡單又能很好的保留住魚肉的鮮美，非常適合居家制作。
具體制作方法
第一步：準備食材。石斑魚1條、大蔥1根、姜1小塊、香蔥幾根。
第二步：魚肉清洗干凈，然后用廚房紙巾將表面的水分擦干，接下來在表面切幾刀，如圖。
第三步：先往魚身上抹一點點鹽，然后再抹一層料酒，放上幾塊姜，如圖，腌制5-10分鐘去腥入味。
第四步：魚肉腌好后放到盤中，魚身下要放上兩只筷子將魚肉支撐起來，如圖，再放上一些蔥段、姜片。
第五步：開水上鍋，將魚肉放入鍋中大火蒸10分鐘。
第六步：蒸魚的時候，將蔥白、香蔥切成絲，越碎越好。
第七步：蒸好后，將魚肉取出，去掉所有的蔥姜，然后將魚肉放到盤中，如圖。
第八步：趁熱澆上蒸魚豉油。
第九步：將蔥絲放到魚肉上，如圖。
第十步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙，然后關火，將熱油淋在蔥絲上，這時會聽到“吱啦”一聲。（這也是好吃的關鍵。）
第十一步：上桌開動吧。
多說幾句：
1、 可以換成其它魚來做，但魚肉一定要新鮮。
2、 魚肉必須在水燒開后上鍋，而且要大火蒸。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養不流失。
3、 蒸魚的時間要把握好。普通大小的魚7-8分鐘即可。稍大一點的，可以延長至12-15分鐘。不要蒸太久，否則會影響口感。
4、 油淋那一步非常關鍵，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，一定不要省掉，而且在做的時候，油一定要燒至冒煙。
