【巧克力蛋糕卷的做法】臟臟的吃最減壓-特濃奧利奧巧克力蛋糕卷
自從臟臟包從去年火了之后,家附近的各種品牌蛋糕面包店,號稱臟臟系列的甜品瘋狂推出，咖啡廳搭配甜品,服務員強烈推薦臟臟蛋糕,臟臟面包,臟臟餅干...甚至有臟臟冰淇淋....
小時候,這種會吃得滿嘴滿手的食物,我基本不會買，想到要收拾殘局,做媽媽的想著都害怕臟臟的吃最減壓-特濃奧利奧巧克力蛋糕卷，世道果然不一樣了,現在吃得滿嘴滿手,成了時尚流行的代號，一直百思不得其解,臟臟的吃,為什么會火成這樣?
說到巧克力口味的甜品,還真是偶最愛的口味之一，臟臟包一直沒有動手,不是不喜歡...主要...熱量炸彈啊!肚子肉都還沒消失吶...
打著幫朋友慶生的口號,終于依照期望的做了這款臟臟蛋糕卷，蛋糕卷本身就是一款特別受大家喜歡的濃郁綿軟甜點，搭配上流行趨勢,撒上厚厚滿滿的可可粉，大伙一起分享,滿嘴巧克力粉和奶油的臟兮兮造型,很是歡樂，看著大家臟成一團,卻特別開心的情景,突然理解了
臟臟系列的成功,應該就是現代人一種拋去矜持,甩開壓力,盡情忘我享受這一刻的甜蜜美好，馬上小假期到了! 又可以約上三五好友一起大啖美食，丟去包袱與壓力,用自己最喜歡的方式平衡生活!
特濃奧利奧巧克力蛋糕卷
準備材料(方子來自@是_煩 稍做變動)
蛋糕片:
a、無鹽黃油40g，牛奶50g
b、低粉48g，法芙娜可可粉7g,特濃黑咖啡可可粉5g
C、全蛋1個，蛋黃3個
D、蛋白3個，檸檬汁1/2小匙,細砂糖60g
奧利奧奶油餡:
奧利奧餅干碎40g,冰淡奶油170cc,細砂糖20g,表面裝飾法芙娜可可粉適量
1、材料b所有粉類混和過篩3次后備用
2、蛋黃蛋白分開,蛋白入冰箱加蓋冷藏.一個全蛋與三個蛋黃混和成蛋黃液(正常蛋黃大小約為去殼后55-60g.本次因用了土雞蛋略小,另增加一顆蛋)
3、材料a入奶鍋中,小火加熱至鍋邊起泡,小滾后離火
4、將過篩的粉類一次性加入至熱奶鍋中,翻拌均勻混和后成為無顆粒面團
5、面團移入攪拌缸中,待溫度略降溫不燙手后,蛋黃液分4-5次加入,每次加入后均用蛋抽確實混和吸收,再加入下一次,巧克力糊呈現光亮濃稠無顆粒狀
6、冰蛋白+檸檬汁,以電動打蛋器高速打至大粗泡,砂糖分三次加入至蛋白霜中,持續中高速攪打至蛋白拉起尖尖處挺起有彎鉤,最后慢速攪打1分鐘收尾
7、取1/3蛋白霜至巧克力糊中,撈拌轉盆的方式混和均勻,后在倒入至剩余的蛋白霜中,繼續相同手法將蛋糕糊混和均勻
8、烤盤中鋪好烘焙紙,將蛋糕糊從高處淋入烤盤中,后用刮片稍做表面整理平整
9、入已預熱好的160度C烤箱中烤焙29-30分鐘,出爐后放置網架上,撕去四周油紙，表面蓋烤紙，倒扣后撕掉底部烤紙，再倒扣至正面等待冷卻(烤箱溫度依個人烤箱情況調整.)
10、奧利奧餅干打碎,淡奶油+砂糖打發后,與餅干碎混和
11、蛋糕片抹入3/4量的奧利奧奶油,卷起后包裹烤紙,入冰箱冷藏約40分鐘后，取出，在蛋糕卷表面抹上剩余的奶油,灑厚厚一層可可粉,完成
