【肉末鳮毛菜夾饃的做法】家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾饃饃
饃饃在手,想夾些甚么搭配呢?沒時間耗費精力燉肉,沒手藝熬出濃郁臘汁,肚子餓的呱呱叫只想趕緊大快朵頤?超簡單的辣炒肉末小青菜,5分鐘搞定!
這道又便宜又簡單的辣炒菜,無論是配米飯配面條配饃饃都是百搭，小青菜,菜市場里堆的最高最多又便宜的菜種，雞毛菜,青江菜,湯匙菜,小棠青,上海青,蘇州青,小油菜.....各種名稱,在我眼裡長的卻都一樣
買菜時,特意問老板這菜叫甚么?老板回小青菜呀!老板娘回雞毛菜~就是小青菜啦!家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾饃饃
各地的小青菜多多少少有點小差異,梗子長或短,葉子顏色深或淺..，對我這種養植物靠人品的來說,實在分不太出來微小的差異，但這些名稱的小青菜口感似乎沒啥差別,通通好吃!
小青菜的菜梗稍硬,烹調后微甜.而菜葉的色澤綠的討喜,快炒后顏色依舊艷綠，綠白分明,許多盤邊擺盤都會運用到這種蔬菜,因為它真的挺美的阿
快速與辣肉末拌炒,菜葉吸飽湯汁,菜梗依舊微微脆口，一大勺子辣炒菜滿滿的裝入手中的饃饃....接下來的滿足感,無法言喻，如果配上白米飯,那絕對是超級殺手等級，隨手揉的饃饃,外皮炕的焦香脆,內心軟呼~吸飽辣炒湯汁
5分鐘就搞定的家常美味辣炒菜,沒道理不下廚試試!
辣炒肉末鳮毛菜:
準備材料
豬絞肉100g,小青菜(鳮毛菜)300g,蒜末1大匙,辣椒末1小匙,辣豆瓣醬10g,黃酒1大匙,醬油1/2小匙,砂糖2小匙,白胡椒粉1/2小匙
做法：
1小青菜洗凈后瀝干,菜梗與菜葉分開,菜梗菜葉均切大丁狀
2炒菜鍋中入適量色拉油,入蒜末后開中小火炒香后加入豬絞肉炒散,豬肉末反白色
3后續加入黃酒+辣椒末+豆瓣醬+砂糖,炒至鍋中紅油出現
4加入菜梗后拌炒至斷生后,再加入菜葉翻炒,并加入胡椒粉
5改大火,將鍋中水分收干后即可出鍋完成
白吉饃:
準備材料
中筋面粉250g,鹽2g,即發干酵母3g,溫水145cc
做法：
1面粉中加入鹽+酵母混和,后將溫水(約60度C)慢慢淋入,一邊淋水一邊攪拌面粉,面粉成為面絮狀
2手揉面團成為表面粗糙的面團,后加蓋松弛10分鐘
3松弛后繼續手揉至面團光滑的狀態,加蓋松弛發酵20分鐘
4面團平均分割約6-8個小面團(大小一個人喜好分割)
5面團桿成牛舌狀,卷起成筒狀后,加蓋松弛10分鐘
6將面團豎起后壓扁,搟面棍輕桿成圓餅狀
7平底鍋中小火加熱,溫度穩定后將面餅直接入鍋中干炕,表面微微彭起即可翻面,后蓋鍋蓋等待約2分鐘,再次翻面,兩面炕至微焦黃,面餅有厚度,輕壓松軟后即可出鍋!完成
8白吉饃側邊切開,加入適量辣炒肉末小青菜,完成!
【溫馨小貼士】
吃不完的饃可入160度C烤箱中加熱2分鐘即可
