【香辣蝦的做法】冷凍的蝦怎么做不會腥-亂炒香辣蝦?
以前在家的時候，對于蝦的記憶基本上就是“剝殼麻煩”，如果不是太大的蝦，大部分時候都是直接連殼嚼了吞的，如果是那種特別大的蝦，反正也吃不了幾個，去頭去尾一下，中間的沾了料仍舊是連殼吃。如果是不大不小的河蝦，那就有點麻煩了，一般不愿意吃，父母為了哄我多吃點，便一個個仔細剝好，放在鹽水或者蝦醬油里浸著，我就拿勺子一勺一勺往嘴里送，吃得快了，兩個人一起剝也不一定能趕上我一個人吃的進度。那種時候，往往是平時吃飯最慢的我第一個吃完，而父母碗里的飯，早就冷掉了。
那時候家里吃的一般都是鹽水蝦或者白灼蝦，也就是一鍋水，一勺鹽，幾片姜，幾段蔥，甚至連料酒都很少放，父母認為，這樣才能最大保持蝦原有的鮮味。后來長大了，經常在外面吃飯，才知道原來蝦還可以做成椒鹽的，醬爆的，水煮的。。。
后來自己做飯了，也沒人給我剝蝦了，于是我便愛買個大的，殼薄的，最好是超市里去頭去蝦線的，一洗就能下鍋的，做法也不再是單一的鹽水白灼，而是用各種各樣的調料來掩飾腥味。
當然，有的時候，我也會想，我總不做白灼，到底是擔心自己廚藝不精，做得太腥呢，還是在擔心吃的時候會觸景傷情，思念故鄉。。。
我也不知道該如何形容這道菜的味道，這是家里隨便找點材料弄起來的，又香又辣，居然味道還挺好的，就是炒的時候有點嗆人。沒什么菜譜可循，基本上，算是椒鹽蝦和飄香辣子雞的綜合味道吧，大家可以自行想象。
亂炒香辣蝦
材料：
蝦一盒，青椒一小塊，干辣椒，姜，蒜，蔥，花椒。
食用油，鹽，料酒，生粉，面包粉。
步驟：
1、蝦去頭，剃去泥腸，姜絲、料酒、少量鹽腌半小時至一小時。
2、蒜切蒜末，蔥切蔥花，青椒切小丁。
3、腌好的蝦用少量生粉、面包粉抓一下，這次加足調料（主要是加足鹽的意思）。
4、蒜末、辣椒、花椒下油鍋煸炒出香味后，倒將蝦倒入鍋內翻炒至7分熟。
5.、下青椒一起炒，直至炒熟，然后撒入蔥花翻一翻，出鍋。
tips：
1、生粉和面包粉不用太多，因為是翻炒，反正也基本糊不住，太多了糊糊的感覺像面疙瘩炒蝦。
2、調味時比平時炒菜稍微偏咸一點，因為鹽味不像平時有湯水的菜那樣容易進到蝦里，大部分都附在面包粉和生粉上，散在盤子里了。
3、趁熱吃，更好吃。
