【香辣蝦的做法】紅火熱辣的干鍋菜：香辣麻花蝦
有個時期我們把干鍋菜吃到了一種極致，香辣蝦香辣蟹香辣排骨香辣豬蹄香辣雞翅香辣魷魚香辣牛蛙......
忽然，就吃夠了似的，心照不宣的誰也不再提這個。
可是那種干鍋菜的香、麻、辣，吃著過癮，解饞，卻是忘不了的。
味覺是一種堅固強大的記憶。
那么就自己動手做，材料要量多質優，且可以自選。
味道可輕可重，或夠辣或微辣。均可自調?？偠灾?，自己動手豐衣足食。
香辣麻花蝦
材料：蝦20只、油炸麻花半盤、朝天椒一把、青椒2個、花椒一把、蔥1根、獨頭蒜2個、姜5片
調味料：鹽、雞精、麻椒粉、油辣椒
做法：
1、蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦腳、挑去蝦腸，清水沖凈后，瀝干水分。
2、青椒去籽切大塊。蒜切瓣。姜切成粗條。蔥斜切成節。
3、熱鍋倒油。油溫升高后，炸蝦，蝦變紅后，撈出。
4、鍋內留底油，油量要大，先炒蔥姜蒜，再放進朝天椒和花椒，翻炒。
5、將炸過的蝦回鍋，翻炒后，放入麻花。
6、用適量的沿河雞精調味。翻炒均勻。
7、撒上麻椒粉，放一大勺辣子油，即可關火，翻炒。
8、出鍋前撒上青椒塊，即可。
蝦要炸，大火旺油，蝦變色后撈出。
其余材料除了麻花都要大火旺油煸炒，
其實和油炸也差不多了。
麻椒粉和辣子油必須要有，是這道菜的點睛之筆。
麻椒粉就是青花椒和大紅袍花椒相混后磨成的，
辣子油是那種粗辣子丁炸出來的，顏色紅，味道香。
如果沒有，可以用老干媽油辣椒代替。
也可以在里面放些蔬菜，炸過的土豆條，青筍條，酸蘿卜，芹菜之類的，
不過， 那就不能叫干鍋菜了，放些粗粗的粉條而是直接吃成了火鍋。
大冬天，熱辣辣，紅火火，才更能引起食欲。
