【香辣蝦的做法】一蝦兩吃の干鍋香辣蝦（初試西班牙橄欖油）
收到“萊瑞”特級初榨橄欖油，想了半天，突然看到一句話：“用橄欖油烹制海鮮味道也不一般，濃郁芳香，沒有腥味兒和油感，堪稱色香味俱全?！币牢沂亲钕矚g吃蝦的，于是便決定做這道香辣蝦了！
此菜麻辣鮮香，佐酒下飯極佳！
干鍋香辣蝦
材料：
鮮蝦350克，土豆2個（約250g），花椒2g，干辣椒20g，“二荊條”青椒3根，芹菜2根，大蔥2根，姜5片，蒜5個。豆瓣：1勺、火鍋料25g、單晶冰糖3-4粒，白芝麻3勺，高湯約130ml，鹽和雞精適量。
準備工作：
1、鮮蝦洗凈，用刀將蝦背切開，去蝦線，用少量鹽和料酒料腌制片刻。
2、土豆去皮，切條，放入涼水中浸泡，去掉表面淀粉，要下鍋炸之前，濾干水分。
3、芹菜，青椒，大蔥，洗凈，切成約2寸的段，姜切片，蒜切成2瓣。
制作過程：
1、鍋內倒入適量“萊瑞”特級初榨橄欖油。（圖1）
2、大火將油燒熱，倒入蝦快速下鍋過油（表皮紅了即可濾油起鍋）。（圖2、3）
3、小火將土豆條放入炸熟，至表皮略酥，撈出瀝干油待用。（圖4、5）
4、鍋中的油，燒至7成熱，改中火，放入姜、蒜、豆瓣、火鍋料，炒香。（圖6、7）
5、放入芹菜、青椒段、干辣椒、適量鹽和冰糖炒勻。（圖8、9）
6、把蝦和土豆倒入鍋內，炒勻；加入高湯，炒勻，中火，燒至亮油。（圖10）
7、加入蔥段，芝麻，炒勻，加點點雞精，起鍋裝盤。（圖11、12）
使用感受：
我試用的“萊瑞”特級初榨橄欖油，是這個品牌中最好的一種，按照規定，酸度不超過0.8的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。而“萊瑞”的特級初榨橄欖油酸度小于0.5！
橄欖油開蓋和加溫時的確有其特有的氣味，但炒出的成品并無異味。
