【香辣蝦的做法】紅紅火火的吮指香辣蝦
今天來一道紅紅火火的菜-----香辣蝦，非常好味哦，吃的我都快停不下來了。
對于海鮮的料理，南北方的差異倒是蠻大的，靠近海邊的人吃海鮮基本都是原汁原味，最常見的方法就是白灼了，我想這也是對于新鮮海貨來說，最合適的烹調方法了，但是清淡的吃多了，骨子里的重口味基因總會悄悄的跑出來，這不終于忍不住了，還是來了一道重口味的香辣蝦奉獻給大家。
新鮮的大蝦配上著名的黃飛鴻花生，用老干媽來調味，真的好好吃，我是一個接一個的吃啊，一邊吃一邊吸指頭，真的好過癮。
毫不夸張的說，這道菜被我吃的干干凈凈，包括調料！里面的大蔥和香菜我都沒有放過，一邊吃一邊想著，放少了，放少了！
我這次的辣味主要來自小米辣，感覺已經適合我能承受的辣度了，所以就沒有再放干辣椒，如果比我還能吃辣的，還可以再加些干辣椒，味道估計更加復合一些，火爆一些，趁著過年好好火一把！希望咱們的日子也越來越火，說通俗點就是鈔票越賺越多
吮指香辣蝦
材料
大蝦：300G 大蔥：兩段 香菜：一把 小米辣：5個 黑胡椒：少許 生姜：一小塊 料酒：1大勺
生抽：1湯匙 糖：2小勺 老干媽：2湯匙
做法如下
1.蝦洗干凈瀝干水分，開背去蝦腸，然后放入少許胡椒粉，料酒，鹽，生姜，腌制十分鐘。小蔥，小米辣，香菜全部切段。
2.鍋里倒入比平時炒菜多兩倍的油，油燒熱，大概八九成，倒入蝦，半炸半煎到蝦全部變紅倒出來備用。
3.鍋里留底油，放入大蔥和小米辣翻炒。
4.火調到中火，炒到大蔥稍稍變軟，放入老干媽和黃飛鴻花生翻炒出香味。
5.放入煎炸好的蝦，接著放入2小勺白糖，一大勺生抽，炒勻后放香菜，關火，炒勻就可以出鍋了。
啰嗦兩句：
1.蝦子開背一方面為了美觀，另一方面是為了入味。
2.煎炸蝦的油量要稍微多一些，基本與蝦持平，油要燒熱，這樣蝦肉才能外脆里嫩。
3.最后出鍋是可以嘗下鹽味，如果不夠可以放入少量鹽。
4.如果沒有黃飛鴻花生，可以自己炒一些花生，另外調料中加入花椒，干辣椒就可以了。
