【香辣蝦的做法】干香熱辣步初冬-干鍋香辣蝦
天真的冷下來了，步入戶外，已經不自覺地縮脖子，插袖管了，今天給筒子們上道熱辣的菜菜吧，胃熱了，心熱了，便不覺外在的冷了！
這些年，北京的大街小巷涌出好多家香辣鍋來，這種東西很討人喜歡，不光味好，吃起來也熱鬧。我試著在家做了幾次，發現，可以仿效得出來，而且不難。
干鍋香辣蝦
材料：南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜
調味料：李錦記風味香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖
做法：
一、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線后，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味
二、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片
三、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
四、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用
五、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味后，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油后，調入辣椒油、雞精、糖
六、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可
七、起鍋后撒上香菜
