【香辣蝦的做法】春節中的麻辣誘惑-羅生香辣蝦
節日團圓日，從老至幼圍坐一桌，中間來一大盤香辣蝦是何等的愜意，何等的氣氛，香辣之氣縈繞在每人的心頭和鼻頭，濃濃的草藥香和麻辣的渾厚很好的結合在一起，蝦的味道姍姍而來，不忍停手，直至最后一只消失在盤中，只剩的紅湯赤油，像是水潭里失去了蛟龍般的無奈，不要倒，還能吃一次，自己家里人不怕口水油。。。。。。第二次味道更濃，當然，如果發現油汁吃一次下來變多了，最好不要吃了，因為可能是某個家人的口水實在是太發達了。
這個香辣蝦其實是我前邊麻辣香鍋的變形，主要的炒料還是那樣，只是在后邊的操作會有小小變動，大家一起看一下，做好了會非常好吃，絕對讓你有份兒又有面兒。
香辣蝦
主料：鮮蝦
香料：排草 川芎 草果 大料 桂皮 陳皮 香葉 肉蒄 白芷 白蒄 山奈 良姜 砂仁 草蒄各3克
調料：紫草 3克 干辣椒15克 燈籠椒15克 花椒麻椒各5克 郫縣豆瓣40克 豆豉5克 海米5克 芽菜15克 冰糖15克 黃酒10克 醪糟10克 蔥 姜 蒜 食用油半斤
麻辣紅油料（打開鏈接是“麻辣香鍋”的炒料做法，大家結合今天的一些變動就可以）
看圖說話：
1所有主要食材，蝦最好是鮮的，這樣殼比較脆，不用去殼，直接吃是我一貫吃法，過癮，而且如果包皮吃味道會很淡了。
2 蝦去槍和足，多沖洗兩遍，洗干凈后最好放在通風處晾干水分
3 香料全部用水泡一個小時左右，干辣椒泡軟去籽和郫縣豆瓣一起剁細，豆豉和海米剁細
4 鍋中坐油，把泡好的香料下去小火慢煸二十分鐘，直接涼油下就可以了，因為香料被水泡過，熱油下容易濺，這年頭誰犯賤都不好。
5 炒二十分鐘的香料后再下剁細的辣椒醬，然后下剁細的海米和豆豉還有芽菜，冰糖，醪糟，黃酒，蔥段，厚姜片和蒜，再煸個半小時就差不多了
6 當炒好香辣紅油料后就放蝦，開始中火先炒一下，因為蝦是涼的，一下去紅油醬溫度就太低了，中火半分鐘炒到表面差不出小泡就關小火了，只要油表面起一點小泡就可以了，這樣小火慢慢泡炒十分鐘就差不多了，中間也要翻動，別糊了，蝦這樣就入味了，而且不會老，草藥的味道和麻辣的味道全部鉆進去了，吃的時候一起盛放大深盤里就可以了。
后記：
這次我先把用油煸了香料，然后才下辣椒醬等其它調料，這位草藥的味道會更濃厚一些，這種紅油辣醬一定要草藥味道濃郁才好吃。
直接用生蝦下紅油料時慢炒味道會吸收的更多，所以回味更好，如果蝦過了油再炒就不會進那么多味道了
最重要的是自始至終千萬不能糊底，這樣含糊的味道在里邊，味道一定不行了，這個是最重要的了。
自己家里人吃這些油和料真的可以吃兩次，一次有點浪費，我是過日子的人，如果你不是，當我白說，這廂有禮了。。。。。。。。
誰說吃蝦就瞎迷，，，我沒覺得，我覺得挺好的，這是第一次給我的菜命名，也是我一道看家菜，大家別拍我哈，過節了嗎？就讓我裝一下吧。。。。。。。
