【費南雪的做法】焦糖杏仁費南雪：一款猶如金條般的甜品，過年必吃走財運
費南雪是一款頗有來歷的法國小糕點。最原始的配方由Visitation修道院的修女們獨創。烘焙師Lasne不但把配方"不告而取",而且根據自己烘焙店的所在地和顧客群，將其改頭換面，做成金條形狀，換上和金融有關的新名字"financier",轉眼就成了他名下的一款法國經典點心。而現在更是全世界人們都愛吃的甜品。
費南雪花樣繁多，已遠不止傳統的形狀和單一口味了，人們在里面加入各式香料、水果、巧克力、堅果及香草、焦糖以變化出層出不窮的多樣口味。 現在和大家一起分享這道焦糖杏仁費南雪吧。
馬上快過年了，來一款如此金燦燦的甜品也是一種財運是不是？哈哈
【焦糖杏仁費南雪】
材料：蛋清100克 低筋面粉34克 杏仁粉34克 蜂蜜20克 黃油100克（煮后蒸發剩82克） 糖70克
模具：學廚
烘焙時間：中層190度13分鐘
做法：
1、蛋清中加入細砂糖一直攪拌到糖融化
2、黃油小火加熱成焦糖狀
3、將杏仁粉和低筋面粉篩入蛋清糊中拌勻
4、然后加入微溫的焦糖黃油用手抽攪拌到融合狀態
5、裝入裱花袋擠在模具上
6、放在預熱好的烤箱烤熟即可
小叮嚀
焦糖黃油用量是82克左右，因為在煮過程會揮發，所以我用了100克的黃油進行加熱
