【費南雪的做法】醇厚風味的咖啡百利甜費南雪
費南雪，Financier，英語中金融家，財政家的意思，它有著一個極其形象的外表----小小金條
喜慶的春節即將到來，親們在準備節日甜點時可將它列入菜單中，取其的寓意，討個好彩頭，象征著“人旺財旺”、“金條滿屋”
今天的這款小金條是咖啡百利甜費南雪，加入了醇厚口味的咖啡及馥郁酒香味的百利甜，表面又再嵌入烤得酥脆的碧根果，更使得它口感豐富，口味獨特，一定會受到大家喜愛的~!
咖啡百利甜費南雪的制做：做法參考自天然氣小姐，謝謝分享~!
材料為一個費南雪八連模的量
材料
焦化黃油52g、蛋白75g、糖50g、水飴4g、低筋面粉30g、杏仁粉30g、泡打粉0.7g、速溶咖啡粉3g、熱水3g、百利甜酒12g、碧根果適量
做法 ：
1、準備材料
2、低粉、杏仁粉、泡打粉混合后過篩；速溶咖啡粉加熱水泡開，然后加入百利甜酒混合備用。
3、碧根果用烤箱170℃烘烤7分鐘至香脆
4、低粉、杏仁粉、泡打粉混合后過篩；速溶咖啡粉加熱水泡開，然后加入百利甜酒混合備用
5、制作焦化黃油：準備80g黃油，放入鍋內，同時準備一盤涼水
6、小火加熱，黃油慢慢融化，然后開始焦化，當鍋內黃油呈棕色且鍋底有焦化顆粒，伴有濃郁的堅果香味時，馬上關火
7、把鍋放入涼水鍋內降溫。一定要及時降溫，不能過度焦化了。
8、蛋白、糖、水飴一起放入盆內，用手抽混合稍微攪打，至糖融化，蛋白有細密的氣泡即可，不需要過度打發。
9、將混合過篩的粉類一起加入蛋白盆中，用手抽繼續混合，至無干粉狀態即可。
10、加入咖啡和百利甜酒混合液，繼續用手抽攪拌均勻。
11、加入焦化黃油，繼續用手抽混合均勻
12、費南雪面糊就做好了
13、面糊裝入裱花袋
14、將費南雪面糊擠入模具約8分滿即可，碧根果捏成小塊撒在表面(如模具會粘的這步驟前就需要給模具抹油撒粉)
15、入烤箱上管190，下管180℃，烘焙約18分鐘(根據自家烤箱習性調整溫度和時間)
16、烤至邊緣呈焦黃色即可，出爐
17、出爐后，模具倒扣，脫模
醇厚風味的費南雪，好吃真不是一點點哈~~
