重慶小吃-巫山雪棗簡介：重慶市巫山縣土特產。巫山縣是著名的旅游勝地,雪棗是土特產之一,該食品有舒松,味甜狀如大棗,潔白等特點.所以叫雪棗是用糯米制成的一種甜點，酥脆，入口即化，和益脾胃。
巫山大昌古鎮名優糕點，形狀似棗，長八、九厘米，直徑二、三厘米，表面白粉穿衣，如霜似雪，故名雪棗。雪棗質地酥脆，細嫩香脆，入口即化，老幼皆宜，頗受食者歡迎。
歷史文化
傳為冒辟疆妾董小宛所創。吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點心贊賞不已。后母盛老恭人過七十壽，冒攜董來全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。
做法
主料為糯米、面粉。配料有白糖、黃豆、菜油。取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開水調和并搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機攪拌，取出切成長條撒上面粉，攤開曬干，制成雪棗坯；取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸的坯子從糖漿中浸過，再沾上面粉即成。
荊門雪棗
荊門雪棗，傳統名點，外形如棗，色澤雪白晶瑩，無雜質，味純正，清甜，酥脆，爽口。
據《荊門直隸州志》記載，荊門雪棗原為子陵區八角鄉劉氏祖傳糕點工藝，人稱八角雪棗，在明代就已定型。傳說，明朝末年，江南有八個書生赴京趕考路經八角，盤纏耗盡，得到雪棗名師劉氏解囊相助，才得如期進京應試。八個書生進京后，均名登金榜，一舉成名。衣錦榮歸時，為感劉氏恩義，專程到八角建造八個小亭，聊表贈金之報，從此八角雪棗聞名遐邇。
