重慶小吃-龍須牛肉簡介：龍須牛肉歷史悠久采用山區黃牛部位精肉為原料，經傳統加工工藝精制而成，其主要成份是：鮮黃牛肉、名貴中藥材、白糖、食鹽等；因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長。顧名思義，龍須牛肉因為其纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉。
龍須牛肉營養豐富，食用方便，保質期長、攜帶方便、老少皆宜，是饋贈親友，高檔宴席和外出旅游的現代食品。
龍須牛肉是一道小吃，屬于川菜系。因配料獨特，色澤紅亮，肉香濃郁，回味悠長。顧名思義，龍須牛肉因為其纖維均勻，形如龍須，故名為龍須牛肉。
家常做法
原料：鮮牛肉、鹽、曲酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。
做法
1.牛肉洗凈切成較大薄片，
2.加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。
3.將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。
