夏天到了，溫度的驟升，使不少人覺得食欲不振，沒有胃口，相比較之前天天吃的肉類蔬菜，更想吃點新鮮的、應季的食物。這時，毛豆就出現了，一盤鹽水毛豆，一盤五香花生米，外加一杯冰啤酒，確是消暑納涼的尚佳選擇。
我們這里說的毛豆，就是完全成熟前的黃豆，毛豆的莢呈扁平形，上面有細毛，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，且易于被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。
毛豆的食療功效頗多，可以說是夏季里美味又健康的食物之一。下面就讓我們來看看小豆子的大作用：
(1)含有豐富的食物纖維
大家都知道食物纖維是個好東西，因為它能促進腸胃蠕動，有效改善便秘癥狀，還有利于血壓和膽固醇的降低，是保健又輕身的物質。
(2)鉀含量很高
夏天常吃毛豆，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。
(3)含有不飽和脂肪酸
毛豆中的脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但不要害怕，這并不是我們平常意義上所說的脂肪，而是不飽和脂肪酸，這包括人體必需的亞油酸和亞麻酸，這兩種物質可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
(4)含有能清除血管壁上脂肪的化合物
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，因此常吃毛豆，可以降低血脂和血液中膽固醇的含量，從而起到預防心腦血管疾病的作用。
(5)含有豐富的卵磷脂
卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之一，因此，常吃毛豆可以有助于改善大腦的記憶力和增強智力水平，是學生和腦力工作者的尚佳選擇。
(6)養顏潤膚、消除疲勞
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，可以起到養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。因此，愛美女性食用，不僅可以滋潤容顏，還能保持苗條身材，真是一舉兩得的好食物。而且毛豆還對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
(7)含有微量元素
毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松，因此，作為孝順父母的好孩子，為了讓母親解除更年期的苦惱，建議她多吃點毛豆吧。
吃毛豆的益處是不言而喻的，而且涉及范圍頗廣。既能滿足兒童智力成長的需要，還能使老年人降脂減壓，度過健康晚年；既能讓年輕女性擁有美麗容顏、苗條身姿，又能讓中年媽媽們安心度過更年期?？磥?，經常吃點毛豆，真是你好我也好，大家都好呀。
既然毛豆這么好，你可能要問了，怎么吃呢有沒有很多的美食做法因為現在畢竟是個既講究營養又要求美味的年代，即使再健康營養，如果味道不佳，還是很難抓住人們的胃口。毛豆當然有不少吃法了。您可以將新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美；還能用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菇，盛在白色的碗中，不僅營養豐富、味道鮮爽，而且色澤十分美觀；用毛豆燒芋頭，可是江南人家逢到中秋佳節的應節點食哦，您不妨也吃吃看；喜歡吃辣味的人，可以用毛豆炒辣椒，風味別具；毛豆還可以用醬鹽漬制，成為鼓油毛豆，日常佐餐食用，既方便又味美；此外，放在太陽底下曬干，或者用火烘焙干：這可是非常有名的熏青豆哦，與朋友閑談或看電視時抓上一把吃，著實是不錯的休閑小吃。
通過上面的介紹，你應該大開眼界了吧。這個小小豆子竟然既能做菜，又能佐餐，還能制成小零食。真是營養又全面，吃法又全面。
夏天，對于大多數人來說都是個難熬的酷暑季節。但有了毛豆的陪伴，希望您這個夏天也過得有滋有昧吧。
健康小貼士
春天不宜吃酸，但到了夏季，則建議您多吃點酸，因為夏季里氣溫升高，會讓人食欲減退，只想吃清淡的東西，結果渾身無力，整日無精打采。因此在炎熱的季節里，為了增進食欲，不妨多吃點帶酸味的食物。
毛豆雖好，但需要有一點提醒您注意：一定要煮熟或是炒熟吃。而且對于那些有黃豆過敏體質的人來說，則不宜多食。
毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
