醉蝦怎么做更好吃

　　醉蝦是人們非常喜歡的一種食物，我相信很多人都對海鮮有著非常鐘愛的程度。醉蝦是蝦的其中一種做法，也是人們在餐館經常點的一道菜，不過自己做的話也有很多要講究的地方，今天小編就帶大家來了解一下關于醉蝦的做法，怎么做更好吃。

　　醉蝦是南通、上海及寧波一帶一道特色傳統名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。

　　一、菜品特色

　　顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然后放入活蝦，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香。肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。

　　二、醉蝦怎么做

　　做法一

　　食材準備鮮活蝦500克(每只長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10

　　醉蝦(河蝦)

　　克、味精0.5克、香油1克、冰塊(一定得有冰，沒冰不好吃)。制作步驟1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

　　做法二

　　原材料準備枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。

　　做法步驟

　　1、鮮活蝦買回來之后，將蝦放在清水中過濾掉肚子里的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

　　2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然后把所有調味料(除酒外)拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

　　3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

　　4、鮮蝦開始會在碗里跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗里面完全安靜，開蓋即吃。

　　三、注意事項

　　1、一定要用活蝦。

　　2、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。

　　四、食用指南

　　隱患醉蝦固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。

　　通過上文對醉蝦怎么做更好吃的做法的介紹，相信大家都對醉蝦的做法有了更進一步的了解，最后小編想提醒大家的是，只要大家用心去學習和嘗試，有很多食物其實沒有自己想象種那么難，大家有空的時候都可以多嘗試一下，說不定就會愛上自己做飯哦。