螺螄粉，說起這個名字，似乎就已經聞到了臭味。螺螄粉是廣西柳州的地方傳統小吃米粉，制作好的螺獅粉具有辣、爽、麻、鮮、酸的獨特味道。螺螄粉這么有名，不僅是因為它好吃，還因為它有著非常獨特的湯料。螺螄粉湯料一般有螺螄、山奈、八角、丁香、多種辣椒等制作而成。當然了，螺螄粉很臭，是很多人都知道的。接下來，小編為大家介紹一下螺螄粉為什么臭?
一、螺螄粉為什么臭
螺螄粉為什么這么臭?因為螺螄粉中有一個比較獨特的配料叫做酸筍，螺螄粉中所含有的臭味就是酸筍所散發出來的。酸筍在螺螄粉中也是靈魂所在，判斷一個螺螄粉是否正宗好吃，全在于它的酸筍。有很多人，還會特地購買酸筍回家做菜，只為它那獨特的味道。
螺螄粉中的酸筍是廣西柳州特有的酸筍，味道比較獨特，是采用大頭甜筍，再加入一些山泉水，利用特制工藝腌制做成的。作為一種腌制發酵食品，酸筍在發酵過程中就產生了一些味道。這些味道并不是酸筍變質，而是它在發生發酵過程中自身產生的一種氨基酸物質，就像臭豆腐一樣，聞起來臭臭的，但是吃起來很香。
二、螺螄粉這么臭，為什么還好吃
我們還沒走到螺螄粉的店鋪中，就首先會聞到它的味道，這也是它的特色之一。螺螄粉因為味道是臭的，但是我們吃起來卻是鮮美可口，這會對于我們的大腦產生一種落差感。這種落差感讓我們對螺螄粉念念不忘，心馳神往。
螺螄粉是比較重口味的，因為它很麻辣，麻辣總是可以刺激到我們的美食神經，再加上視覺沖擊，麻辣的紅油湯汁，翠綠的青菜，奶白的米線和其他的一些輔菜，在味覺和視覺的雙重刺激下，螺螄粉想不好吃都有點難。
很多人愛上螺螄粉之后就會說，其實酸筍也是特別好吃，因為它的味道非常耐人尋味。當酸筍進入到我們的口腔之后，經過咀嚼，會豐富我們味蕾對于食物的感官體驗，對于我們的美食神經來說也是一種美妙的享受，所以螺螄粉才受到了這么多人的喜愛。
螺螄粉除了本來的味道之外，麻辣味也是它的獨特之處，因為它采用的是柳州特有的米線，然后再加入一些酸粉，花生，腐竹等一些輔料配合而成。吃起來麻辣鮮香，使人垂涎欲滴，忍不住流口水。螺螄粉的湯汁中還含有螺螄的味道，吃起來很香，在柳州當地深受人們的喜愛，不管是老人，還是小孩，全都愛吃螺螄粉。
