今天給大家介紹的是一種生活中很受歡迎的豆制類產品，馬牙大豆它不僅吃起來的非常的美味，而且對我們的身體有各種各樣的好處，在食補當道的21世紀的今天，我們可不要錯過這種美味又有藥用價值的食材哦，那么你知道馬牙大豆是什么嗎?
馬牙大豆是什么：
一、是什么
馬牙大豆又名草香豌豆(Lathyrus sativus
L.)、馬牙豆、山黧豆、山棱豆、牙豌豆等。屬豆科香莞豆屬，馬牙大豆含蛋白質，淀粉，纖維素，還含有多種礦物質和維生素，與綠豆、蕓豆和豌豆近似。人體所需要的各種氨基酸在馬牙大豆中均含有，谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和賴氨酸5種氨基酸含量占總含量的48.27%。馬牙大豆干籽粒既可食用,也是家畜的精飼料，一般加工后作精飼料或淀粉。馬牙大豆是一種糧、菜、綠肥、飼料兼用的豆科作物。
二、適用人群
一般人群均可食用馬牙大豆。有慢性消化道疾病的人應盡量少食馬牙大豆;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食馬牙大豆;患瘡痘期間不宜吃用。健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、祛濕。
三、分布地區
馬牙大豆主要種植分布在我國的西北、華北和西南一些地區，如甘肅、山西、陜西、內蒙古、寧夏、四川、江蘇和云南等地，其中陜甘寧相鄰的白玉山區，是我國草豌豆主產區，山西省忻州市的寧武等縣有種植。是一種耐旱、耐瘠、耐寒的作物。馬牙大豆種子含有毒物質β——草酰氨基丙氨酸，這是一種神經毒素，多集中在種皮，莖、葉中不存在。將馬牙大豆磨粉或浸泡，可去毒。
四、營養價值
豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。
五、馬牙大豆的功效與作用
有益心臟疾病,通血,降糖消渴
如何挑選馬牙大豆：
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質大豆。
六、做法
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主料：大豆芽100g
輔料： 植物油適量· 鹽適量· 大蔥適量· 醬油適量· 清水適量· 花椒適量
1、發好的大豆芽。
2、用清水浸泡半個小時。
3、將外去一顆顆去掉。
4、鍋上火，油熱放入花椒爆香。
5、放入蔥花爆香。
6、倒入大豆芽翻炒。
7、放入清水。
8、放入醬油。
9、小火慢慢煮。
10、煮一豆子開花了，再撒點蔥花。
11、放入鹽，關火，出鍋。
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主料：大豆500g
輔料：油50g ·鹽5g 蔥花10g
1、起油鍋倒入蔥花和大豆。
2、慢慢翻炒至大豆轉色。
3、加入適量的鹽。
4、再加入適量的清水。
5、用大火燒五分鐘即可。
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主料： 雞蛋2個· 細砂糖40g· 植物油75g· 低筋面粉100g· 泡打粉3g· 豆蓉130g
輔料： 榛子碎適量· 開心果碎適量
1、黃豆(我還加了幾顆黑豆)浸泡一夜后，放豆漿機打成豆漿。
2、豆漿制作好后，把豆蓉過濾出來，豆漿喝掉，豆蓉取130g出來。
3、兩個雞蛋(約94g)和細砂糖放一起。
4、攪勻。
5、倒入植物油。
6、攪勻。
7、篩入低粉和泡打粉。
8、攪拌至無干粉。
9、倒入豆蓉。
10、攪拌均勻。
11、倒入紙杯中。
12、表面撒上榛子碎和開心果碎，烤箱180度，30min左右，小紙杯的話，可縮短烘烤時間。
不知道大家通過小編的介紹，是否了解了馬牙大豆是什么?特別是看到上述關于馬牙大豆怎么做好吃和營養價值的介紹，大家是不是已經開始心動了呢，其實馬牙大豆的吃法可不止上述的這寥寥幾種哦，還有很多類型的等待大家的發現哦，平時在家里或者自創，或者到小編所在的網站來多看看，生活總會有驚喜的。
