酸辣土豆絲，是生活中大家都很喜歡的菜肴。無論是在飯店，還是家庭的餐桌上經?？梢钥吹玫?。制作酸辣土豆絲的材料，主要是土豆和辣椒制作而成的。做好的菜肴看起來顏色誘人，酸辣可口。酸辣土豆絲很多人都很喜歡吃，但是好多人卻不是很了解酸辣土豆絲是哪里的菜，那么，今天小編就帶大家一起了解下吧。
一、酸辣土豆絲是哪里的菜
酸辣土豆絲，屬于川菜系，主要流行在河南和四川等地，酸辣土豆絲雖然看起來很普通，但是吃起來酸辣適宜非常容易下飯。制作主料是土豆，具有美容以及改善胃功能的效果，輔料辣椒含有維生素c，具有增強體質的作用，這道菜肴營養豐富，非常受歡迎。
二、酸辣土豆絲的做法推薦
1.做法一
需要的材料：土豆、紅辣椒、食用鹽、食醋、大蔥、生姜、大蒜、花椒、干辣椒。
制作方法
(1)將土豆清洗干凈，去除土豆皮。
(2)將土豆切成均勻的薄片，之后切成土豆絲放入清水中浸泡。
(3)大蔥洗凈切末，辣椒切段后去籽，紅辣椒洗凈切絲，大蒜去皮切末，生姜切末。
(4)鍋中入油燒熱，把花椒粒放入鍋中煸香。
(5)把花椒粒撈出來，之后再把蔥末、生姜末以及大蒜末翻炒。
(6)鍋中加入辣椒段進行翻炒出香味。
(7)鍋中加入土豆絲翻炒均勻，再加入食醋進行翻炒。
(8)鍋中加入食用鹽以及紅辣椒絲進行翻炒。
(9)最后撒入少許蒜末提香，翻炒均勻出鍋即可。
2.做法二
需要的材料：土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜、土豆、食用鹽、味精、水淀粉。
制作方法
(1)土豆清洗干凈，用打皮刀把土豆皮去掉。
(2)土豆切成薄片以后，再切成細絲，之后放入涼水中浸泡一會。
(3)香菇放入水中浸泡后清洗干凈，切成絲。胡蘿卜洗凈，去皮切成絲。
(4)生姜切成姜絲，大蔥切成蔥花，青椒洗凈切絲。
(5)鍋中加入清水煮沸，把香菇絲、胡蘿卜絲以及青椒絲分別放入鍋中汆燙一下。
(6)重新起鍋，加入食用油。把蔥花和生姜絲放入鍋中炒香。
(7)鍋中加入土豆絲翻炒均勻。
(8)鍋中加入青椒絲、香菇絲、胡蘿卜絲進行翻炒以后，加入食用油、味精、料酒進行翻炒。
(9)最后淋入水淀粉，翻炒后收汁即可。
三、制作酸辣土豆絲的烹飪小技巧
1.切好的土豆絲應該放入涼水中浸泡，不然土豆的顏色就會改變。
2.另外想要炒好一盤酸辣土豆絲，土豆絲一定要多次浸泡，多次換水。直到浸泡土豆絲的水變得清澈為止，否則炒的時候很容易糊鍋。
看了這多么，酸辣土豆絲是哪里的菜你知道了嗎?酸辣土豆絲雖然看起來制作簡單，其實還是需要一定的烹飪手法的，炒不好，很容易變成一鍋土豆泥。另外，土豆的處理上以及炒制的時間都非常有講究。制作酸辣土豆絲的辣椒，盡量不要放太多，吃太多辣椒很容易導致上火的現象。
