大家吃過奶豆腐嗎，知道奶豆腐的營養價值有哪些嗎，看看文章介紹的這些奶豆腐的做法，以及奶豆腐對于我們的身體到底有什么功效，文章還介紹了用奶豆腐做成的各種菜品，也是非常好吃的，喜歡吃的人可以自己動手制作一份喲
奶豆腐的營養價值
奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，營養豐富。
1、功效
提高免疫力
奶豆腐中含有的乳酸菌有助于提高人體免疫力，促進人體代謝。
養顏護膚
奶豆腐中含有豐富的蛋白質，能使皮膚光滑細膩。
2、禁忌
忌果汁--果汁能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養;
忌香蕉--同食易產生致癌物;
忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收;
忌米湯--導致維生素A大量損失;
忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利于消化吸收;
忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發干枯，腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢;
忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效;
忌菠菜--同食會引起痢疾;
忌生魚--同食會引起中毒。
做法
1、傳統熟奶豆腐的做法
把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉。然后將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀。
2、傳統生奶豆腐的做法
把鮮奶發酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。
3、魚子奶豆腐的做法
豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然后打勻;將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出;擺入盤中上面抹一層魚子醬，然后放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。
4、楊梅奶豆腐的做法
糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固?？梢灾苯臃湃氡又欣洳?，凝固后取出，點綴一些水果并澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。
知道了奶豆腐的營養價值以后，大家是不是愛上了這款美食呢，奶豆腐吃起來口感比較細膩，特別適合牙齒不好的人食用，奶豆腐可以和肉類搭配起來吃，也可做成素菜來吃，根據自己的喜歡選擇怎樣制作奶豆腐，這是一種非常好吃的美食。
