有時候大家沒有胃口吃飯可能會來上一碗面，而榨菜肉絲面做法簡單但好吃，其香味很能刺激人的食欲。咸香的榨菜搭配有嚼勁的肉絲，面條充分吸收前兩者的味道。大家每吃一口榨菜肉絲面，都會感到幸福滿滿。下面小編為大家介紹榨菜肉絲面的n種吃法。
一、榨菜肉絲面的n種吃法
1、普通版榨菜肉絲面
材料：榨菜、肉絲、面條、雞毛菜、鹽、生抽和雞精。
做法：鍋里少許油，下肉絲翻炒至變白;倒入榨菜炒炒炒;加冷水后待水沸后加面條;面條熟了之后加一把雞毛菜，雞毛菜熟的很快的，不要煮太久;加鹽，生抽，雞精。因為榨菜是咸的，所以先試試看湯頭的味道再覺得加調料。
2、香辣榨菜肉絲面
材料：豬里脊、金針菇、香菜、辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜和香油。
做法：豬里脊切細絲，放入少許色拉油，攪拌均勻。然后放入少許生抽、淀粉，攪拌均勻;金針切掉根部洗凈。大蔥切丁，姜切片。辣椒切段。香菜切段;鍋子燒熱，倒入油，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油;放入蔥姜，煸炒出香味;放入腌好的豬肉絲和榨菜絲，煸炒;加水祝凱放掛面;面條煮至7成熟(半生，有硬芯)時，放入金針菇;放入青辣椒段;面條煮熟，關火，放入香菜段;加入適量的鹽和香油。
3、加料版榨菜肉絲面
材料：榨菜頭、里脊肉、木耳、杏鮑菇、蒜苗、青椒等。
做法：豬肉切絲，放料酒，白胡椒粉，生抽，耗油，淀粉攪拌均勻腌制十分鐘;榨菜頭切絲，清水沖洗干凈浸泡十分鐘;木耳洗凈，泡發，焯熟，切絲;蒜苗切小丁;鍋內放油，放一個八角，冒煙后放入肉絲炒散，加蔥姜末炒熟備用;另起一鍋放少許油，先放杏鮑菇絲煸炒至金黃;放入榨菜翻炒3分鐘;隨后依次加入蒜苗，青椒，木耳，肉絲翻炒均勻即可。
二、制作榨菜肉絲面的小竅門
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。最好把肉多洗幾遍，去除腥味。
一是選料要精。榨菜要挑四川涪陵產的，口感特別脆生，而且要買整塊的、裹滿了紅辣椒粉汁水的那種，切絲的時候注意，只要青綠青綠的部分，發白的部分把它扔了。炒榨菜絲一定要配好肉，精制里脊肉是最合適的。二是舍得下料。好吃的榨菜肉絲面，最夠味的黃金比例是，一半的榨菜一半的肉。
看完上文之后，大家對以上介紹的榨菜肉絲面的n種吃法還滿意嗎？其實大家可以在家發揮自己的創意，在普通款的榨菜肉絲面基礎上加上適合的材料，說不定又是一款口味新穎的面。在使用榨菜的時候，建議大家最好先用清水清洗一下榨菜去除一些咸味和減少一些鹽分。
