玉米淀粉主要來自玉米，隨后經過添加加工做成的，又叫做六谷粉，含有少量的脂肪和蛋白質。玉米淀粉是日常做菜常用的一種配料。其實除了作為配料，玉米淀粉還有很多驚人的用途。以及營養價值?？梢哉f是作用多多的一種加工品。一起來了解一下它的用途吧！
玉米淀粉的作用，它的驚人用途你知道嗎
一、玉米淀粉制作涼粉的方法
主料
玉米淀粉(一碗)、
輔料
清水(適量)、花生(適量)、鹽(適量)、味極鮮(適量)、食用米醋(適量)、辣椒油(適量，可根據個人口味選擇放與不放)
做法
1、將玉米淀粉中加入適量清水后均勻攪拌成糊狀。
2、鍋中加水燒開，將攪拌好的淀粉糊慢慢倒入鍋中，并均勻攪拌。
3、不斷加熱的同時進行攪拌，一直到淀粉糊在鍋中變透明為止。
4、將已經制好的面糊倒入盤子中，并刮平放入冰箱冷卻即可。
二、玉米淀粉的作用
1、玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生
3、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病
4、現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5、玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
三、玉米淀粉制得玉米面的營養價值
1、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
2、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。
4、玉米面含有微量元素硒，硒能加速人體內的氧化物分解，抑制惡性腫瘤
5、玉米面中豐富的膳食纖維，能縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
玉米淀粉可以用于食品是制作，日常的生活中少不了它。同時在工業上，也是不可獲取的材料之一，可以制作葡萄糖、麥芽糖等。用玉米淀粉做的玉米面里面有豐富的膳食纖維、礦物質、微量元素、以及維生素E。玉米淀粉的作用多多，還能使用于解決生活小難題，比如去除包包上的污漬。
