酸豆角是我們日常常食的一種腌制品，其原材料是新鮮缸豆和鹽，經過一段時間的腌制后便成為了酸缸豆。腌制的好的酸豆角味道又酸又脆，特別開胃、下飯，腌制失敗的酸缸豆味道不酸，而且還發臭。那么，怎么樣腌制出好吃的酸豆角呢？下面一起來看看吧！
一、酸豆角的腌制方法
(一)酸豆角做法一
食材
豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、姜片3片、高度白酒10ml、食鹽適量。
做法
1.先將鍋底燒熱水，然后把酸豆角、蒜頭、姜片進行焯水1分鐘，然后瀝干備用。
2.鍋底另給水3斤，然后燒開，給食鹽、花椒煮開，然后放冷備用。
3.把冷花椒水放入壇中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
(二)酸豆角做法二
食材
豆角10斤、獨蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食鹽適量。
做法
1.先將水燒熱，放入適量食鹽(水：鹽=10:1左右)。
2.把豆角洗凈，然后瀝干水分，不要粘有一點水，然后放入到壇中，加入獨蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了(此辦法可以把酸豆教存儲一年)。
(三)注意事項
1.煮好的鹽水，兩種做法都不能粘生水和油，不然會在壇中發霉的!
2.腌制豆角時，酸豆角必須全部浸泡在水中，不然露出來的會發霉!
3.制作酸豆角時，必須要絲毫無縫的封存起來，漏氣了，也會發霉!
4.腌制好的酸豆角，取出來吃是嗎，也必須用干凈無油的筷子挑出食用。
5.做好的酸豆建議30天以后在食用，這樣可以使煙硝酸鹽含量是最少的，前7天是最多的，一定要謹記!
6.大量制作建議用做法二，保存的時間長，而且味道會很酸，一年四季都可以吃。
二、酸豆角的功效
1.開胃健食
經過乳酸菌發酵后的酸豇豆，微酸，既好吃，又助消化。還富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。
2.保護腸道
常吃酸豇豆可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。
3.美容皮膚
酸豇豆富含膳食纖維，維生素以及礦物質，可以有效促進腸胃蠕動，加速機體排毒，還可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒令肌膚常葆青春。
4.強健骨骼
酸豇豆還是一種維生素礦物質供給源。酸豇豆富含維生素C和β-胡蘿卜素，在發酵過程中會合成出維生素B族等營養成份。由于富含鈣、鐵、磷等元素，酸豇豆還有增進人體骨質健康和改善貧血的作用。
通過以上了解，二種酸豆角的腌制方法大家都掌握了嗎？這兩種酸豆角的腌制方法適合不同的家庭，如果家庭人數較少，可以采用第一種方法腌制酸豆角，量少、新鮮、儲存時間不長；如果家庭人數較多，可采用第二種方法腌制酸豆角，量大、存放時間久、味道更酸爽。
