還記得小時候，每次上學的時候，早上就要在早餐店買上幾個煎餃吃，那時候吃的少，一般買三個就夠了。長大后就再也沒去過那家早餐店，也不怎么喜歡吃煎餃了。因為覺得煎餃熱量太高，就選擇吃蒸餃，可是一碗蒸餃總覺得吃不夠。那么蒸餃怎么蒸呢。
一、蒸餃怎么蒸呢
1、做法一
食材：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，
精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
制作步驟：
(1)將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
(2)把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。
(3)左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
(4)將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。
2、做法二
食材：精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍
制作步驟：
(1)制餡心。將豬肉剁成末，取一半放于鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然后將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
(2)制餃皮。將精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼后再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再搟成薄圓形皮子。
(3)托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。
二、影響蒸餃時間的幾個因素
1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鐘，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得里面的餡不熟，需要20分鐘。
2、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了。一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右吧。要看你要的多小了。
3、蒸餃用熱水和面，蒸出來會很軟，但是注意。比較容易沾，如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鐘就好，肉餡的話蒸25分鐘然后別開鍋蓋悶10分鐘比較保險。
4、玉米餃子的話要蒸久一點哦，30分針左右。其他餃子15-25分鐘，可以用筷子插一下看看熟了沒有哦!
5、用冷水的話那等上氣后再蒸十分鐘就好，有開水則十五分鐘就好。
蒸餃怎么蒸呢，以上為大家介紹了兩種蒸餃的做法，然后上面還為大家介紹了影響蒸餃時間的幾個因素，所以大家要是想要蒸出美味的餃子還是跟著一起學學吧。雖然說原湯化原食，很多人喜歡吃水餃，喜歡喝餃子湯，但是個人還是更加喜歡小時候的煎餃。
