奶油蘑菇湯是一種法國的菜譜，主要是以蘑菇作為主要的食材，以奶湯咸鮮味主要口味。奶油蘑菇湯是一種口感粘稠的湯類食物，是很多喜歡法式菜的朋友喜愛的一種湯類，很多去餐廳點牛排的人都愿意先吃一碗奶油蘑菇湯來開開胃，勾起自己的食欲。
一、做法一
食材準備主料:蘑菇罐頭1聽
輔料:瘦豬肉、牛奶、面粉
奶油蘑菇湯調料:豬油、鹽、蔥、料酒、雞精制作
步驟
1、將豬肉切成小丁，放到鍋內煮，鍋開撇去浮沫加入蔥、料酒、用微火煮爛;
2、坐鍋點火放豬油，油熱放入面粉用微火炒黃，炒出香味時，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內，攪拌均勻成糊狀;
3、將蘑菇連湯和牛奶分2-3次倒入鍋內，加鹽、雞精即可食材準備蘑菇、新鮮奶油、牛奶、黃油、胡蘿卜、番茄、洋蔥制作
二、做法二
1、取一個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油蘑菇湯油，然后開始用文火煮。
2、蘑菇切片，胡蘿卜切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
3、在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡蘿卜炒，如果覺得干可以再放黃油下去，然后放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。
4、還是用黃油翻炒過蘑菇后，再放到湯里。
5、用旺火把湯煮開，然后可以勾一個薄芡，就可以了。
6、裝盤后可以適量加一些芝士條。
三、做法三
食材準備牛奶900ml、鹽2g、奶油10g、雞精3g、橄欖油20ml、火腿2片、面粉6奶油蘑菇湯0g、口蘑5朵、給濃湯點綴用的面包片，1片就可以制作
步驟
1、把面粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2、口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后備用。
3、炒面用搟面杖搟幾下，去掉面球，加少量水調成糊。
4、將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊，攪拌均勻煮開即可
四、做法四
食材準備主料:鮮蘑菇,培根,紫菜輔料:黃油,牛奶,面粉制作
步驟
1、將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇片和牛奶一起放入粉碎奶油蘑菇湯機內打碎;
2、坐鍋點火倒少許油，把培根放入煎一下撈出控油;
3、把黃油化開，加少許面粉炒出香味，再將打好的蘑菇湯倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開后出鍋，在湯上放入紫菜、培根即可食用。
材料：白蘑菇800g，香菇400g，洋蔥碎200g，橄欖油適量，鮮奶600㏄，鮮奶油200㏄，水1000㏄，意大利綜合香料20g，鹽少許，胡椒少許
做法
1.白蘑菇洗凈，切片;香菇先以冷水略微浸泡，去蒂后洗凈，切片備用。
2.熱鍋，倒入適量橄欖油，爆香洋蔥碎、義大利綜合香料，再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出時，再加入水及鮮奶煮至滾沸。
3.將鮮奶油加入作法2的鍋中攪拌均勻，最后以鹽、胡椒調味即可。
五、營養價值
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料。
洋蔥洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油
奶油蘑菇湯脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用;洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥;洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
奶油蘑菇湯最主要的就是那濃郁的口感，所以在自己制作時避免不了的就是要不停的攪拌，以免造成糊鍋的結果，其實說起來奶油蘑菇湯就是有一種面糊的口感，只不過奶油蘑菇湯的食材要高級很多，并且添加的調料要多很多，其次是擺盤的感覺會給人一種特高級的感受，所以比較受喜愛濃湯的人的厚愛。
