魚肉味道鮮美，營養價值又高，是日常生活中很受歡迎的美食之一。魚有很多種做法，可以做酸菜魚，紅燒魚，烤魚，蒸魚等。蒸魚相對比較清淡，而且蒸制的魚更能保持魚肉的鮮嫩。那么蒸魚具體要怎么做呢，蒸魚要多久口感最佳？
一、蒸魚要多久
火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋即可
二、蒸魚的做法
1.清蒸鯉魚
(1) 鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
(2) 在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
(3) 將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
(4) 淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
(5) 蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續蒸8分鐘即可。
(6) 取出撒上紅椒絲即可。
2.清蒸桂魚
(1) 桂魚洗凈，魚身兩面分別拉2-3道刀口
(2) 魚身抹上少許鹽，倒料酒、生姜汁腌制半個小時
(3) 上鍋蒸前，在盤底放上幾大塊姜片。這樣讓魚身與盤子有個間隙，蒸汽好同時均勻地蒸熟背面
(4) 再往魚肚里塞一根蔥結，魚鰓處塞幾塊姜，魚身淋適量李錦記蒸魚豉油
(5) 大火燒開水，上鍋蒸7分鐘。房主的魚大概一斤左右，看魚的大小適當增減時間。關火后不要著急打開鍋蓋，余溫虛蒸5分鐘左右再出鍋。把蒸魚的湯汁倒掉，在魚身上擺上姜絲和蔥絲，再倒少許李錦記蒸魚豉油
(6) 見證奇跡的時刻來了，這步是提香提鮮的妙筆——燒少許熱油，澆在魚身上。
3.剁椒魚頭
(1) 魚頭.讓賣魚的給處理好.回來洗凈.里面的黑膜一定要去除
(2) 鍋里燒水.
下面放一個三腳架.上面放一個我這樣類似蒸東西的.
(3) 把魚頭放上去.對.不需要用盤.直接放.因為蒸出來的水.是最腥的.
(4) 一半生姜切片.蔥白切段.一半的生姜和大蒜切碎.
(5) 魚盤.里面鋪上生姜和蔥段.
(6) 魚蒸了6分鐘后..取出.直接滑入盤中.
(7) 淋上蒸魚豉油和啤酒.
(8) 鍋里放油.把大蒜和生姜放入爆香
(9) 再放入剁椒.
(10) 香味出來后.放白糖.白胡椒粉.如果伱的剁椒不夠咸.可以再放鹽.
(11) 把炒香的剁椒均勻鋪在魚頭上.
(12) 鍋里燒水.水開后.放入魚頭.再蒸6分鐘!
(13) 出鍋時.撒上蔥花.淋上芝麻油.
味道鮮美的蒸魚是日常常見的菜肴，深受大眾的歡迎，做法也并不復雜，準備好相應的食材就可以直接烹制。相信看了上文，大家對于蒸魚要多久都有了一定的了解。蒸魚并不需要花很長的時間，操作簡單，是適合上班族的一道必備佳肴。
