對于以米飯為主食的南方人來說，肯定很熟悉水稻這種作物，同時對于大麥是什么卻有點不知道。北方人就不一樣了，大多數以面食為主食，所以對于制作成面食的農作物，也就是大麥是很清楚的。南北差異是由于中國擁有廣袤的土地，有很多不一樣的作物，今天就來聊聊大麥吧。
一、大麥是什么
大麥屬禾本科、大麥屬植物。它是世界上最古老的糧食作物之一。大麥在我國的分布很廣，栽培面積僅次于水稻、小麥和玉米，占谷類作物的第四位。
大麥根據內外穎附著與否，可分為有穎大麥和裸粒大麥兩類。有穎大麥，即人們通常所指的大麥，又稱皮大麥，這種大麥在成熟時果皮分泌出一種粘性物質，將內外穎堅密地粘在穎果上，脫粒時不能分離。裸粒大麥因地區不同又稱裸麥、元麥、米大麥、青稞等，這類大麥成熟時穎果與內外穎分離，在收獲脫粒時可將領殼除去。
二、大麥有什么類型
根據大麥穗形不同，可以分為三個類型，即六棱大麥、四棱大麥和二棱大麥。六棱大麥，麥穗的橫切面呈正六角形，穗形緊密，麥粒小而整齊，含蛋白質較多。六棱皮大麥因發芽整齊，淀粉酶活力大，特別適宜制作麥芽。六棱棵大麥多作食糧用。四棱大麥，麥穗橫斷面呈四角方形，穗形較疏，麥粒稍大但不均勻，蛋白質含量較高。四棱皮大因發芽不整齊只宜作飼料，四棱裸大麥也可作食糧用。二棱大麥穗形扁平，形成兩條棱角。二棱大麥多為有穎大麥，籽粒大而整齊，殼簿，淀粉含量高，蛋白質含量低，發芽整齊，是釀造啤酒的最好原料。
大麥還可以按播種期分類，即可以分為冬大麥和春大麥兩類。冬大麥主要集中于長江流域，春大麥分布于北部寒冷地區或農牧區。
看完了對大麥是什么的介紹，你是不是對大麥有了更進一步的認識呢？俗話說，活到老學到老，世界上還有很多不知道的東西，比如此刻你已經了解了大麥是什么，那你又是否知道小麥是什么呢？小麥和大麥又有什么區別呢？所以要永遠保持學習的態度啊。
