鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜

　　鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜，有很多朋友去飯店吃飯，點鯰魚燉豆腐。很是好吃，但是不知道它是那個菜系，以及那個地方的特色菜。接下來我為大家介紹一下鯰魚燉豆腐是什么菜系，屬于那個地方的特色菜，以及它的功效。接下來大家請跟我一起看看吧。

　　一、鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜

　　鯰魚燉豆腐是正宗的東北菜，是屬于魯菜菜系的。

　　二、鯰魚的功效

　　鯰魚是非常適合哺乳期婦女食用的菜肴之一，它不僅像其他魚一樣富含營養，而且它的魚肉肉質細嫩，吃起來口感極佳。鯰魚中含有的蛋白質和脂肪較多，這對體弱虛損、營養不良之人來說，有較好的食療作用。鯰魚還是催乳的佳品，婦女產后食用鯰魚可有滋補的功效。除此以外，鯰魚還有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用。

　　三、豆腐的功效

　　益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

　　四、鯰魚燉豆腐的做法

　　1、做法一

　　材料

　　主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克。輔料：香菜15克調料：豆瓣醬1大勺、干辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量

　　制作工藝

　　1、炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;

　　2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3、加入高湯或清水燒開備用;

　　4、沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時;

　　5、加入豆腐再燉十分鐘;

　　6、加入香菜和芹菜段即可出鍋。

　　2、做法二

　　材料

　　主料：鯰魚、豆腐、泡椒、姜、蔥。輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉

　　制作工藝

　　1、鯰魚半條洗凈，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。

　　2、姜切片、姜白切下，其余挽結，泡椒準備好，并倒些汁。豆腐劃好塊

　　3、 用姜片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋。

　　4、鍋中出蔥香味放魚，煎至雙面變色(不要經常翻，魚塊會碎)，加黃酒熗鍋。

　　5、 出黃酒香味時，移入砂鍋，加水(根據魚的大小加)、泡椒、蔥結。

　　6、大火煮開后湯加豆腐，用中大火煮。20分鐘后，放鹽，出鍋。

　　鯰魚燉豆腐是哪個地方的菜，這下大家知道了吧。鯰魚燉豆腐屬于東北菜，北方的做菜工藝。這道菜還有豐富的營養成分，非常適合哺乳期婦女食用，能有補血的功效哦。這就是我為大家介紹的鯰魚燉豆腐的做法和功效以及那個地方的菜。