夏天到了，由于天氣炎熱，相信讀者朋友們也會有食欲不高的情況，那么這里呢小編今天給大家介紹一種食材，這種食材非常常見，我們也非常容易就可以買到，就是干蘑菇了，這個食材非常適合夏天食用，不僅如此蘑菇本身的營養也非常的豐富。那干蘑菇怎么做好吃?我們今天就來學一下。
干蘑菇怎么做好吃
一、干蘑菇燉湯
1、先將干蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后放入適量淀粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的淀粉洗凈即可備用。
2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸后改文火，熬制45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什么味道了，營養都在湯里呢。你可以用蘑菇湯煮面或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，那我建議你將洗凈的蘑菇和雞肉放在一起燉，由于雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較干，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很干很柴，吃起來會很舒服!
要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
二、干蘑菇燉肉
五花肉300克，滑子菇(干菇類)25克，白豆干150克，蔥段、姜片適量，(可加鵪鶉蛋)
冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節做法1、五花肉洗凈瀝干切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)后撈出，用溫水沖凈瀝干待用，
2、滑子菇仔細洗干凈后用溫水泡發，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)
3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼后剝殼備用。
4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感干干的。
5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋里快速翻炒保證均勻上色。
6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色后關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質臟東西沉淀)。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。
7、之后倒入切小塊的豆干，轉小火燉約20分鐘，之后倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯后，根據口味調入少許鹽即成。
其實，蘑菇的種類有很多種，每種蘑菇都有他自己最合適的吃法，就比如杏鮑菇適合干炒，口感十分好，這個天氣干蘑菇也可以涼拌，用來緩解炎熱的溫度，無論那兒種做法都建議我們把干蘑菇清洗干凈，用水煮熟不然的話很可能有問題哦，這就是干蘑菇怎么做好吃的方法，趕緊做起來吧。
