火鍋應該大家都很愛吃吧，那么火鍋魚就是魚和火鍋相結合，主要的口感為麻和辣，尤以四川人最愛。如今因為飲食的改變，不少四川美食也開始傳遍各個地方，并且只要有食材，都可以嘗試自己做。那么下面就介紹幾種火鍋魚的做法，趕緊來學習這道美味吧！
火鍋魚怎么做好吃
一、火鍋魚的制作食材
1、2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，
2、半斤芹菜，一塊豆腐
3、香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
二、火鍋魚的做法詳細步驟
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老板就可以代理了)
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下;
4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;
6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;
8、起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節)。
三、火鍋魚的做法小貼士
1、用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
四、做法二
1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。
3、在這里小編還要再教大家一下，魚片要等湯煮沸，就湯水滾起來，在冒泡泡的時候，用筷子夾著涮一涮，三到四次，每次5到7秒，這樣涮出來的魚片味道，口感都恰到好處。同時也可以加入牛羊肉片一起下鍋開涮，再盛第二碗湯，第二碗湯中，不僅有魚肉，魚頭和魚骨的全部營養，還有肥牛肥羊的營養也盡在其中，湯鮮人自醉。
關于火鍋魚怎么做好吃就說到這里，如果你們想要嘗試這道美食，可以按照上述方法自己做做看，也可以按照個人的喜好添加合適的食材，總之怎么好吃怎么來即可?；疱侓~的做法有很多種，不同的做法需要的工具也是不一樣的，在制作前需要保證自己的食材工具就位才可。
