說到魷魚呀，大家肯定都是不會陌生的。而且大家都知道魷魚有濕的也有干的。但是干魷魚怎么泡發?相信這也是一個很令人發愁的問題。但看過這篇文章之后就不用在發愁了，因為你即將知道幾種泡發干魷魚的方法。
一、干魷魚怎么泡發
1、干魷魚鹽水泡發法
方法：準備溫水3杯，加入5大匙鹽，混合拌勻后放進干魷魚，浸泡2-3小時，再洗凈即可(還可以在鹽水中加入1大匙米酒去腥)。
用鹽水泡發干魷魚，可以保留干魷魚的香味和嚼勁，適合做成客家小炒、油飯、煮湯、鹵肉等。
2、干魷魚堿水或小蘇打粉泡發法
堿水法：準備水3杯，加入1大匙食用堿，混合拌勻后，放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的，可以泡6-8小時，魷魚可以發得更大)，再多換幾次清水，繼續浸泡漂洗2-3小時，以徹底去除堿味，避免殘留有苦皂味。
小蘇打粉法：準備水3杯，加入2大匙小蘇打粉，混合拌勻后，放進干魷魚浸泡2-3小時(喜歡軟嫩點的，可以泡6-8小時，魷魚可以發得更大)，再多換幾次清水，繼續浸泡漂洗2-3小時，以徹底去除堿味，避免殘留有苦皂味。
用堿水或小蘇打粉泡發的干魷魚比用鹽水法泡發的要軟嫩爽脆，適合做成魷魚羹，或燙熟后涼拌，或切成花刀后熱炒。
3、油發
每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
4、堿發
按1：20 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。
干魷魚用冷水浸泡3 小時后撈出，放入純堿液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉堿味即可烹制。
需要提醒的是，發好的魷魚干最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。
用魷魚烹飪的菜肴有多款，諸如“醬爆魷魚”，就是以水發魷魚加甜面醬等主輔料及佐料烹制而成，味道鮮美，吃口上佳;還有砂缽魷魚雞，這是江西傳統名菜，以童子雞加魷魚等在砂鍋中煨成，吃起來同樣是汁醇雞糯，入口鮮香。
5、一般泡發方法
先將大張的干魷魚用刀切片，用清水洗凈，將上面的結晶體或者其他雜技洗掉。
將切好并洗凈的干魷魚片放入清水中浸泡2小時，稍微回軟后撈出。將浸泡回軟的干魷魚片放入含5%左右濃度的食用堿溶液中浸泡3個小時，過程中要換水二到三次。干魷魚片泡發膨脹，將其從溶液中撈出。用清水反復沖洗泡好的魷魚片，以除去殘留的堿溶液，再用清水浸泡十分鐘，除掉堿味，以待烹調加工。沒有食用堿也可以用小蘇打代替，不過用量要稍微比食用堿多一些，浸泡時間也要長一些。
干魷魚怎么泡發?干魷魚的泡發方法可以是鹽水泡發法，堿水或小蘇打粉泡發法，油發還有堿發等，根據你自己的心情或是選擇你認為最方便的方法去泡發干魷魚，然后開始準備煮成美味的菜肴，最后就好好享受食物的美好吧。
