雞蛋是很多人在日常燒菜的時候都會用到的食材，雞蛋的做法可以說是多種多樣了，煎雞蛋就是其中的一種。煎雞蛋可以說是深受老年小孩的喜愛了。但是煎雞蛋也是需要一定的手藝和技巧的，這樣才可以把做出的雞蛋又嫩又香，接下來就讓小編向大家介紹一下雞蛋怎么煎吧。
雞蛋怎么煎
平時我們煎荷包蛋都是用油直接煎炸，這樣做出來的荷包蛋不僅會很老，而且還很油膩，吃上一口就不想吃第二口了。其實煎荷包蛋是有技巧的，雞蛋本身就很嫩，剝去外殼后就更容易熟了。用熱鍋的余溫來煎雞蛋，不僅不油膩，而且煎出的雞蛋爽滑可口，放進嘴里猶如在吃果凍一樣。
用熱鍋的余溫煎雞蛋，雞蛋不容易老，個個都可以煎出糖心，這個糖心是軟糯的，也是純熟的，不用擔心健康問題。方法簡單易做，只要掌握好操作步驟，百分百可以做出極品荷包蛋。
用料：雞蛋 一個、清水 一小碗、鹽 半小勺
煎蛋的做法
1、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火
2、關火后倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以
3、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻(鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋)
4、打入一個雞蛋，不要翻動
5、倒入少許清水(清水可以降溫，并產生水蒸氣)，這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關火(因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)
6、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了
這個煎得多了就有經驗了。用小火煎的話比較不容易糊。大火煎的話蛋黃會比較嫩，但是容易糊。
如果想煎兩面金黃的那種，就煎完一面翻到另一面就可以，兩面煎的這種往往受熱比較均勻。
如果想煎太陽蛋(就是那種底面金黃色，上面是白白的蛋清和黃黃的蛋黃那種煎蛋，西餐廳里很多都煎那種的)，有兩種方法。第一種：鍋中倒一點點油(一點點哦，千萬別多了)，然后將雞蛋打入，小火煎一會兒，當底面開始有點微微發黃，但上面還沒熟的時候，在鍋中倒入一勺涼水(不要倒到雞蛋上，倒在雞蛋旁邊)，然后馬上蓋上鍋蓋，在等個一分鐘就好了。這樣煎出的蛋正面就是漂亮的太陽狀的，而且底面也沒糊。(這是由于鍋中的熱油遇到了冷水，產生了大量的水蒸氣，講蛋悶熟了，所以一定要蓋鍋蓋哦，不然會被濺到)第二種：鍋中倒一點點油，然后打入雞蛋，用非常非常非常小的火，慢慢煎，不能著急，慢慢等，等上面的蛋液都凝固時就熟了，這樣煎出來的蛋底面也不會糊。這兩種煎法煎出來的蛋的區別就在于：第一種比較快，蛋的口感會比較嫩，但是水蒸氣會使蛋上面有些凹點。第二種方法煎的比較慢，也比較熟，但是口感會有一點點老，不過它的表面會非常干凈漂亮。
雞蛋剛煎好的時候撒一點鹽就可以，不要用勺子，用手指捏一點點鹽，均勻的灑上就可以，這樣不會太咸，味道淡了可以再灑一點點，不容易過量。
雞蛋怎么煎相信大家閱讀完上文以后，對于雞蛋怎么煎都有了一定的了解了吧。雞蛋富含人體所需要的營養價值，每天食用適量的雞蛋對人體可以說是益處多多呢。相信大家對煎雞蛋的具體步驟都有所熟悉，那么接下去就動起手來，做出好吃又美味的雞蛋吧。
