平時你喜歡做菜的朋友肯定都知道，如果想要菜有酸酸的味道就要在菜里加入醋，我們平日里吃到的醋有白醋和米醋，不知道有沒有朋友聽說過醋精，也是可以讓食物有一種酸酸的味道。但是有的朋友就想知道白醋和醋精的區別是什么，如果你也關心這個問題的話，就來看看今天的介紹吧。
一、白醋和醋精的區別
1.白醋和醋精是兩種完全不一樣的物質，釀造的白醋是以糯米作為主要的原材料經過發酵，作成的。一般來說，我們平日里配制白醋都會加入用食用冰醋酸，這種冰醋酸的酸度不高，味道比較單薄，而且不揮發酸的含量比較低，顏色淺，不會改變調味菜肴的顏色，所以，如果你經常烹飪一些淺顏色的食物的話，就加入白醋，平日里使用白醋的時候，一般都不需要再額外加入清水，而是直接加入到菜里就行了。
2.醋精就是一種人工合成的物質了，它是使用人工合成的冰醋酸作為原材料制作而成的，這種醋精的酸味兒很大，但是它沒有香味兒，對于人體具有一定的腐蝕性。一般在平日里使用的時候都需要先稀釋，一般來說，醋精的冰醋酸的含量不會超過3%-4%。這種醋精中沒有各種營養物質，因此在生活中保存時間很長，不容易變質。但是醋精中的主要物質都是人工合成的，對人體沒有養生保健效果，只能用于調味兒。所以說，平日里大家如果沒有特殊需要，最好不要用醋精，而是最好吃白醋或者是米醋。
二、如何挑選食醋
1.在挑選食醋的時候，首先要看顏色。醋有紅色和白色兩種，優質的米醋最好是透明琥珀色的，白醋最好是無色透明的。
2.挑選醋的時候還要聞醋的香味，優質的醋具有一種特殊的芳香的酸味兒，沒有其他的氣味。
3.挑選出的時候，還要嘗一嘗醋的味道，一般來說，優質的醋酸度比較高，但是吃起來不會感覺很刺激，而且醋的酸味兒非常的柔和，不苦澀，有一種淡淡的甜味兒，沒有其他的異味兒，而且優質的醋里面沒有懸浮物和沉淀物，醋從出廠之日開始算起，三個月之內如果表面有變質問題的話，就是不好的醋。
看了今天的詳細介紹，大家就知道了白醋和醋精的區別了。所以說，日常生活烹飪菜肴的時候，一定要使用天然的米醋或者是白醋，醋精是一種對人體不好的物質，它是人工合成的物質，大家平日里千萬不要使用醋精做菜哦。
