菜花就是花椰菜，是一種營養價值十分高的蔬菜。因為它風味鮮美，又能補充身體所需，所以受人們喜愛，它的營養可比其他蔬菜的要豐富許多，因為含有蛋白質和各種維生素，夏天吃菜花是最好的，對口渴利尿有好處，小孩和老人脾胃不適，消化不強，菜花就是個不錯的選擇。
菜花的做法大全
一、干鍋菜花
簡介：湘菜館的干鍋菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，當然，來扎啤酒就更給力了
材料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘
2、沖洗干凈后充分晾干水分
3、五花肉切片
4、準備醬油一勺
5、辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊
6、五花肉入鍋，加生姜，小火慢慢煽炒出油
7、將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下
8、蓋上鍋蓋，調中火焗30秒
9、這時候可以看出菜花頭都有點焦色了，加入辣椒和大蒜碎
10、炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻
11、起鍋前加入一勺鹽炒勻即可
小訣竅
第一：先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。
第二：菜花一定要瀝干水分。
第三：一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。
第四：加一勺醬油是點晴之筆。
第五：鹽一定要出鍋前再放。
二、小炒菜花
材料：菜花1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量
1、菜花清洗干凈后切成小朵;胡蘿卜削皮后切花片;黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段
2、熱油鍋，爆香蒜頭
3、倒入胡蘿卜片翻炒至軟身
4、菜花放進油鹽水中灼水至5成熟
5、倒入菜花，翻炒均勻
6、倒入黑木耳，翻炒均勻
7、加入適量史云生濃醇高湯，翻炒均勻
8、加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右
9、淋入少許生抽，淋入水淀粉，翻炒均勻
10、加入青蒜，翻炒均勻即可
三、番茄炒菜花
材料：中型菜花一個 大西紅柿1個，豌豆100克，番茄沙司4湯匙(60ml) ，生抽1茶匙(5ml)，清水150ml
，白糖1/2茶匙，(3克)鹽1茶匙(5克) ，水淀粉2湯匙(30ml)
1、將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈(如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍)。
2、湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4)倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水淀粉，沿順時針(或逆時針)方向，畫圈勾芡即可。小訣竅**在購買菜花時，要挑選花朵上沒有黑斑的。買回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，時間久了花朵的表面會有黑斑，但沒關系，用刀子削掉即可食用。當然，蔬菜還是買了之后，盡快吃完，一次不要買太多。
菜花的做法大全，小編介紹的很詳細了哦。我們除了夏天吃菜花是非常解渴的，秋冬也能經常吃，因為秋天會有很多柳絮，空氣里布滿了灰塵，所以容易出現呼吸道感染的病發癥狀，吃菜花可以預防感染，并且保健。許多國外人也愛吃這種蔬菜，只不過做法與我們有些許出入。
