今年腌的雪里蕻已經腌好了，有酸菜吃了。看著大壇子黃亮亮的雪里蕻，真是開心啊！雪里蕻木頭、外星人都愛吃。可以炒肉末雪里蕻，可以包雪里蕻肉末粉條包子，還可以做雪里蕻肉末盒子等等，想怎么吃，就怎么做，多方便啊，不用想吃了去買，還死貴的很。
由于家里很少吃豬肉，冰箱就沒有保存豬肉，可是想吃雪里蕻怎么辦？這種酸菜沒有肉是不行的，用牛羊肉炒不是那么香的，這雪里蕻還是用大肉來炒才香的。也許是小時候吃習慣了這個口味吧。木頭也這樣說，雪里蕻必須用大肉炒才好吃。我突然想起，冰箱里還有幾塊鹵肉皮了。
雖然不怎么吃大肉，偶爾買一些吃吃，還是有肉皮的，我都每次攢起來，放在冰箱冷凍，等攢的夠鹵一次了，就開始鹵好，用辣椒、蒜薹、或者毛芹菜炒著吃，每次都得到外星人的夸獎，外星人就這樣被我帶的也愛吃肉皮了。這次沒有大肉，就用鹵肉皮炒雪里蕻看看味道如何？經過雪里蕻炒出的酸菜味道，在用辣椒炒出來的味道，加了鹵肉皮再翻炒，雪里蕻已經被翻炒的油光閃亮的，那種雪里蕻腌制的自然酸味，已經被鹵肉皮吸收了，鹵肉皮更好吃了，而雪里蕻更加的開胃下飯了。
下飯又美容----雪里蕻炒肉皮
主料：腌制雪里蕻、鹵肉皮
輔料：植物油、蔥姜、紅辣椒、雞精、味級鮮
雪里蕻炒肉皮的做法
1、雪里蕻用涼水沖洗擠干水分切末，蔥姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁，肉皮切條
2、熱鍋涼油，油熱8成下姜末翻炒出香味，加雪里蕻翻炒出酸味
3、加肉皮翻炒出香味，加紅辣椒、香蔥末翻炒出香味，加味級鮮、雞精翻炒均勻，撒上香蔥末翻炒均勻即可
雪里蕻和鹵肉皮都有咸味，不用加鹽
一般炒泡菜和腌制的酸菜，喜歡吃辣皮子的，炒出味道最好，很香辣
健康飲食網小提示
維生素B6和雪里蕻不能一起吃:與蘿卜纓及蘿卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼豐富的食物同食，易影響維生素B6的吸收。
關鍵詞:雪里蕻肉皮
雪里蕻的營養
雪里蕻，又名雪菜和葉用芥菜，在四川被稱為青菜。雪里蕻多作腌制用，腌后碧綠鮮嫩，稍有辣味，可用為煮食，亦用葷素炒食，也可做其他配菜用。...[更多]
