炒腰花是一道在全國范圍內都非常有知名度的菜肴，我們在日常生活中就可以嘗試著做一下它。那么很多人在做的時候都會產生一個疑問，炒腰花要焯水還是直接炒？
一、炒腰花要焯水還是直接炒
很顯然，炒腰花是必須要焯水的。
因為對于大多數肉的來說，都有一個共同的缺點，那么就是它們會在做菜的時候產生一股濃厚的腥味，焯水也是為了避免這一點，我們用水焯一遍可以使腥味去除，同時也更好的達到去除腰花表面的雜質以及混合的血水。很多人在做炒腰花的時候，都為了避免麻煩而不去焯一遍水，但實際上這樣的做法是非常錯誤的，大家在以后做草藥化的時候
一定要注意先焯水，然后再去炒。
二、炒腰花用冷水焯還是熱水
炒腰花我們需要用冷水去焯，因為熱水對于去除肉類表面的腥味是沒有多大作用的，但是冷水就可以很好的發揮這一優勢，讓肉類表面的腥味更好的去除，而且去除的比較徹底。而且過一遍冷水可以使腰花的口感更加的鮮嫩，我們在焯水的時候也可以在水中加入更多的配料，比如說蔥，姜，料酒等等，這些配料對于做出來的炒腰花的口感都有很大的提升。
加入這些食材的目的不僅僅可以使炒腰花的口感得到一些提升，而且還可以掩蓋一些腥味，這樣在我們嘗起來的時候感覺會更加的美味。
做炒腰花的時候，我們需要注意的細節有很多。我們關于炒腰花要焯水還是直接炒以及炒腰花用冷水焯還是熱水都有了一定的了解，相信我們在下次自己動手做的時候，可以把炒腰花做的更加好吃。同時也要注意，在水中加入一些配料是更加美味的。
