很多人愛吃咸鴨蛋，就是因為咸鴨蛋的蛋黃翻沙，流油，特別的香。那為什么有的人腌制的咸鴨蛋就會流油，而有的怎么腌制沒有油呢？其實這是要講究方式方法的。今天就來告訴你，咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃。
咸鴨蛋怎么腌制才出油好吃
1.放在太陽底下曬
想要咸鴨蛋腌制的時候，蛋黃出油有一個非常關鍵的步驟，如果缺少它的話，那么腌制出來的咸鴨蛋就不容易出油。把新鮮的咸鴨蛋洗干凈之后，先晾干，然后放在太陽底下曬。曬的時候注意要翻身，讓鴨蛋四周都能夠被太陽曬到，這一步非常關鍵，被太陽曬過的鴨蛋再去腌制的話，蛋黃就非常容易出油，翻沙。冬天由于陽光照射不是特別的強烈，所以需要半天左右，春秋季的話，一般在2~3個小時，而夏季由于陽光強烈，半小時到一小時左右就足夠了。經過曬制的鴨蛋再進行腌制的話，一定會翻沙出油。
2.加入高度白酒
在腌制咸鴨蛋的時候加入白酒可以起到提香，去腥的作用，但是白酒還有一個非常關鍵的作用，就是可以使鴨蛋當中的蛋黃出油。而且普通的低度白酒是效果不顯著的，因此在腌制咸鴨蛋的時候，一定要選用高度白酒，62度的白酒是最好的。這種烈酒加入到咸鴨蛋的鹽水當中去之后，腌制出來的咸鴨蛋的蛋黃翻沙，出油率非常的快，而且時間也非常的快。所以大家可以試一試。
3.用紅泥腌制
在腌制咸鴨蛋的時候，有些人在表面什么都不放，直接放入鹵水當中去腌制。但是如果想要咸鴨蛋出油的話，用紅土來腌制的話，它可以提高出油率。所以可以準備一些紅土，然后在紅土里面加入鹽，再加入適量的白酒，攪拌成不稀不干的紅泥之后，把它涂抹在表面再進行腌制的話，那么就一定會出油，而且蛋黃沙特別的好吃。
關于咸鴨蛋腌制方法就跟大家分享到這里。所以如果擔心咸鴨蛋蛋黃不出油的話，用以上三個方法，腌制出來的咸鴨蛋保證翻砂出油特別的好，而且出油率也特別的高，時間也不需要很長，可以達到預期的效果了，大家也可以試一試，看看哪個方法最有效。
