木薯粉和紅薯粉都是在日常生活當中烹飪需要用到的食材之一，它們看似是差不多的，但是木薯粉和紅薯粉的口感卻有著一些不同。那么木薯粉和紅薯粉哪個更Q彈呢？咱們今天就來聊聊這兩種粉劑的不同之處。
一、木薯粉和紅薯粉哪個更Q彈
木薯粉。
相對來說木薯粉會比紅薯粉更加q彈。這主要就是因為木薯粉當中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達百80比20，所以它有很高的尖峰粘度，黏度高，所以做出來食物吃上去的口感會比較q彈。而紅薯淀粉是沒有那么高的粘度的，所以木薯淀粉更加q彈。
二、木薯淀粉和紅薯淀粉有什么不一樣
1.提取物不一樣
木薯淀粉又叫泰國淀粉，是從亞熱帶植物根莖上面索取出來的，一般是選擇樹薯或者是甜薯。而紅薯淀粉就是從大家平時吃的地瓜上面提煉出來的，所以它們所提煉的食材是不同的。
2.口感不同
將紅薯淀粉溶于水和將木薯淀粉溶于水之后，吃上去的口感是完全不同的。紅薯淀粉吃上去的比較厚實綿軟一些，而木薯淀粉吃上去比較q彈一些。所以在口感上喜歡有q彈有勁的選擇木薯淀粉，喜歡綿軟一些的選擇紅薯淀粉。
3.做法不同
木薯淀粉的話，一般做比較q彈的甜食，或者一些需要有透明質感的食物，比如大家愛吃的布丁，還有果凍以及各種膠質的糖類，都是用到的木薯淀粉，包括大家吃的芋圓，以及珍珠奶茶里的珍珠。而紅薯淀粉的一般做一些粗糧或做粉條的時候會用。
4.價格不同
木薯淀粉它的市場價格要低于紅薯淀粉。一般每斤木薯淀粉的價格在兩元左右，而紅薯淀粉的價格則在4到5元左右，所以市場價格也會有不一樣的地方。
關于木薯淀粉和紅薯淀粉的一些小知識，就跟大家分享到這里。所以木薯粉和紅薯粉是兩種不同的淀粉，雖然都可以用作食物勾芡，但是口感上會有不一樣，在吃法上也會有所不同，所以大家需要多去了解一下，千萬不要買錯。
