酸菜是我國的腌制食品，一般在冬天的時候，尤其是東北地區，家家戶戶都會腌制酸菜，那么酸菜保存一年還能吃嗎？今天咱們就來聊聊酸菜的一些吃法，以及它的保存方法，談談酸菜怎么吃才會美味。
一、酸菜保存一年還能吃嗎
根據情況而定。
酸菜保存一年，如果是放入冰箱進行冷凍或者是真空包裝，或者又是放在冷庫里面進行儲存的話，那只要在它沒有變質的情況下，還是可以食用的。不過平時保存的酸菜的話，還是建議大家放在冰箱里面冷藏或者冷凍，而如果想放置時間長，真空保存是最好的，這樣的話保質期久，而且吃起來的口感也是差不多的。所以大家要選擇最正確的保存方法保存酸菜，可以延長它的保質期。
二、酸菜可以怎么吃
1.制作酸菜魚
新鮮的酸菜拿出來之后要洗一下，因為酸菜里面會加入食鹽，而食鹽放置時間長了會變成亞硝酸鹽，如果不洗的話，有可能對身體產生影響。而且腌制過的酸菜拿出來太咸，洗一下的話可以降低它的咸度。在做酸菜魚的時候，可以將酸菜切碎，然后放到鍋中與魚片一起煮，制作出美味的酸菜魚來吃。
2.酸菜豬肉餡
在東北最有名的就是酸菜豬肉餡的餃子，而里面所用到的酸菜，就是大家平時自己腌制的酸菜。只不過這種酸菜腌制的時間短一點，咸度和酸度都是剛剛好。所以如果制作酸菜肉餡，用剛剛腌制的酸菜口味更好一些。
3.酸菜燉粉條
酸菜燉粉條是北方特有的一種燉菜，將酸菜與粉條再加上一些豬肉，放到一起燉，特別的美味，尤其在冬天的時候吃特別的開胃。
關于酸菜的保存方法和食用方法，就跟大家分享到這里。所以如果喜歡吃酸菜的話，盡量學習自己來腌制酸菜，畢竟自己腌制的酸菜，各個步驟和衛生自己都會把握好，所以吃起來更加放心。希望今天的分享的廚房小知識，能夠給大家帶來更多的幫助。
