新鮮的生牛肉帶有非常濃稠的血水，所以很多人會在烹制牛肉之前先將血水去除。那么炒牛肉要不要洗一下血水呢？如何才能把牛肉里面的血水徹底去除呢？今天就來跟大家分享幾個小妙招。
一、炒牛肉要不要洗一下血水
要
炒牛肉之前需要洗一下血水，因為洗過血水的牛肉不僅會變得更加干凈，而且血水當中是有很濃重的腥味，如果血水沒有去除的特別干凈，那么炒出來的牛肉不僅不會鮮美，而且還會帶有血腥味，這樣的話肯定不會好吃的。所以建議大家在炒牛肉之前，一定要把牛肉多洗幾下，然后把血水去除，這樣炒出的牛肉才好吃。
二、如何去除牛肉當中的血水
1.用水浸泡
新鮮買回來的牛肉可以把它從中間切開，然后放入冷水當中去浸泡，浸泡的過程當中水會從透明色變成血紅色，這時候應該把水換掉，然后重新再用裝新鮮的水反復浸泡幾次，直到把牛肉泡白為止。
2.用水沖洗
新鮮牛肉直接放在流動的清水當中去反復沖洗，沖洗的時候會發現有許多血會被沖下來，不要著急，一直沖洗，直到發現牛肉變白，而且沖下來的水沒有血紅色，這樣才能說明里面的血水已經沖洗干凈了，這樣再來去烹制會好吃。
3.焯水
新鮮牛肉沖洗過之后，可以把它切成塊或者整塊地放入開水當中去焯一下水。焯水的時候會發現有很多浮沫漂上來，其實這個浮沫就是血水當中的一部分，所以焯水可以去掉血水。焯過水的牛肉再用清水沖洗干凈，再把它來切片或者切塊烹制會更加好。
不管是炒牛肉，還是制作牛肉湯，或者是制作一些其他關于牛肉的菜肴的時候，都應該把血水給去除，只有血水去除之后的牛肉才會比較好吃，這樣才會比較鮮，沒有腥味。希望大家能夠將這些小訣竅掌握好以后，在處理牛肉的時候，就應該知道怎么做了。
