薯片只有脆脆的才會好吃，那么薯片自己在家炸的話，薯片怎么炸才酥脆呢？今天就來分享幾個炸薯片的小竅門，只要這樣操作的話，炸出來的薯片又脆又好吃。一起來學習一下吧。
薯片怎么炸才酥脆
1.二次復炸
想要把薯片炸的好吃，那么炸一次是不夠的，需要炸兩次才可以。所以先把油溫加熱到170度，把薯片放進去炸，炸過之后將其撈出，然后再把油溫加熱一下，再進行第二次炸，這樣的話炸出來的薯片特別脆，特別的好吃。
2.需要冷凍
如果直接將有水的薯片放進去炸的話，那么薯片是不脆的，所以必須把已經腌制過或者是洗過的土豆片，放入冰箱進行冷凍，一般冷凍一小時，或者是冷藏室冷藏兩個小時左右就好了。這樣的話水分鎖住，然后再放到油鍋里面去炸的話，炸出來的薯片會是脆的。
3.去除淀粉
土豆片上面有較多的淀粉，如果淀粉不去除的話，那么炸出來的薯片是不會脆的。所以切好的土豆片需要放到清水里面去浸泡一下，然后用清水清洗干凈瀝干水分，這樣再放油鍋里炸，口感就會比較脆。
4.選擇好的土豆
都說巧婦難為無米之炊，如果食材不好的話，不管用什么樣的方法，炸出來的薯片都不會脆的。所以一定要選擇比較好的土豆，品質好的而且新鮮的土豆，來做薯片的原材料，這樣炸出來的土豆才會比較脆。
5.油溫的控制
薯片炸的脆，油溫控制也很重要。如果油溫太低的話，那么炸不透，而如果如油溫太高的話，又容易炸胡。所以油溫一定要在控制在170度左右，這樣炸出來的薯片才好吃。
關于薯片的炸法，就跟大家分享。大家用這幾種小竅門去炸的薯片的話，肯定會比較脆，比較好吃。如果大家喜歡吃薯片的話，也可以選擇自己在家制作，只要花上幾個買土豆錢，就可以吃上滿滿一大盆的薯片，簡直太劃算了。
