增白養顏—黃精煮肘子
原料：豬肘1個（約重750克），黃精20克，黨參15克，大棗12個，蔥段、姜片、精鹽、味精、白糖、淀粉、醬油、花生油各適量。
原料性狀：
黨參：黨參是桔梗科黨參、素花黨參或川黨參的干燥根，呈長圓柱形。主產于我國的山西、甘肅、四川、陜西等地。中醫理論認為，黨參性平、味甘，人脾、肺經，含有多糖、葡萄糖、植物甾醇、微量生物堿、果糖、蔗糖、菊糖、皂甙、英萜醇乙酸酯、木栓酮、揮發油、脂肪、鋅、鐵、鉀、鈉、鎂、銅、磷酸鹽和17種氨基酸等成分，有很好的補中益氣、健脾益肺、和胃養血的功效，對氣短心悸、倦怠乏力、脾肺虛弱、虛喘咳嗽、頭昏眼花、食少便溏、內熱消渴等病癥有很好的治療作用。
黃精：又名老虎姜、雞頭參，是百合科多年生草本植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖，略呈扁圓柱形，黃白色。富含黃精多糖、黃精低聚糖、蛋白質、鹽酸、脂肪、醌類、淀粉、黏液質、氨基酸、天門冬氨酸、高絲氨、毛地黃甙、鋅、銅、鐵等成分，主要分布于我國遼寧、河北、黑龍江、吉林等地的山地雜林或灌木叢中。中醫理論認為，黃精性味甘、平，人脾、肺經，有補中益氣、填精髓、潤肺、降血壓，抑制高血糖、提高人體免疫力、延緩機體衰老等功效。
黃精煮肘子的做法
(1)豬肘刮洗干凈，放到水中浸泡2小時，再次洗凈后放到沸水鍋中稍燙一下，撈出，用溫水洗凈，瀝干水分，均勻地抹上一層醬油和白糖；
(2)將黃精和黨參分別洗凈、切片，用干凈的紗布包好，扎住口；
(3)大棗洗凈，去核；
(4)鍋內加入花生油，用中火燒至六七成熱，放入豬肘，炸成棗紅色，撈出控油；
(5)鍋中留少許油，放人蔥段和姜片爆鍋，再次加入白糖，炒化后烹醬油，加入清水、豬肘、大棗、精鹽和藥包，先用旺火燒沸，撇去浮沫后改用文火燒煮2小時，待豬肘爛熟后撈出裝盤；
(6)將原湯中的藥包、姜片和蔥段揀出，用味精調味，再用淀粉勾成薄芡，均勻地將原湯澆在豬肘上即可食用。
食用方法：佐餐食用。
黃精煮肘子功效：肉質熟爛，味道鮮香。有很好的滋補身體、養顏美白作用。
溫馨提示：烹制豬肘應用文火，以便保持烹調時間。
關鍵詞:肘子肘子食譜
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