平時很多人愛吃的小零食，平時外出游玩，或者在家休閑看電視的時候，都會必備薯片。其實薯片自己在家也可以炸著吃，那么薯片怎么炸好吃又脆呢？今天就來分享幾個小竅門。
薯片怎么炸好吃又脆
1.去除淀粉
薯片主要的原材料是土豆，而土豆它含有豐富的淀粉，所以如果不去除淀粉直接炸的話，那么炸出來的薯片顏色不好看，而且會偏軟。所以將土豆切成片之后，需要放到清水里面去泡20分鐘左右，把里面的土豆淀粉全部去除，然后清洗干凈控水，這樣再炸出來的薯片，就會比較脆了。
2.冷凍或者冷藏
很多人將土豆瀝干水分就直接放到油鍋里炸，發現特別不脆，其實這里少了一個步驟，就是要把薯片切好的土豆片放到冰箱里面去冷藏或者冷凍，迅速收干水分，這樣再炸的時候，水分就不會釋放出來，薯片口感自然就會不會偏軟了。所以如果大家想吃又好吃又脆的薯片的話，記得放到冰箱冷藏兩個小時，冷凍半小時左右。
3.腌制
薯片在炸之前建議大家腌制一下，這樣吃上去口感更好?？梢愿鶕约旱目谖?，在里面加入黑胡椒粉，椒鹽粉或者自己喜歡吃的各種的香料粉，然后加入一些食鹽和油進行腌制，這樣腌制出來的薯片的味道更加濃郁。
4.油溫的控制和復炸
炸薯片也是一門技巧，如果油溫太高，薯片就會炸糊，而油溫太低，又不容易炸不透，所以油溫一般控制在170度左右.而炸的時候要不斷的去攪拌，不要讓它結底。并且一定要記住的炸一次是不夠的，炸過之后撈出需要進行第二次復炸，兩次炸過之后的薯片才會又好吃又脆。
關于炸薯片的小技巧就跟大家分享到這里。所以平時如果對薯片這個零食特別喜歡的話，不如自己買上幾個土豆，回家自己做自己做薯片，成本特別低。而且自己炸的薯片吃上去也會特別放心，小伙伴說是不是呢？趕緊自己來動動手制作一下吧！
