在做菜的時候，為了使菜肴看上去更有食欲，會在出鍋之前會勾一下芡汁。那么勾芡可以用面粉嗎？一般都用什么粉比較好呢？今天就來跟大家分享關于勾芡方面的一些小知識。
一、勾芡可以用面粉嗎
不可以。
勾芡是不能用面粉的。面粉大家都知道是專門做面食的，把水倒進去之后，面粉就會與水完全融合，就變成了面團，根本就不會成為液體，能夠附著在食物的表面，所以用面粉勾芡是肯定不能成功的，不管加多少水，它遇熱就變成塊狀了，所以必須要用淀粉來勾芡。
二、勾芡可以用哪些淀粉
1.玉米淀粉
菜肴想勾芡的話，選擇玉米淀粉是比較好的，目前很多家庭也都是用玉米淀粉來勾芡的。玉米淀粉粘性比較低，但是它的吸濕性比較強，用來勾芡是可以的。玉米淀粉還可以做一些油炸的菜肴，用玉米淀粉來掛糊，所以玉米淀粉用途還是很多的。
2.土豆淀粉
土豆淀粉它的粘性比較強，而且質地特別的細膩，會比其他淀粉更加細膩一點，白一點，所以用它勾出來的芡汁的通透性會比較的好。還有是它的價格是比較低的，所以現在很多家庭都會選用土豆淀粉做為勾芡粉來使用，經濟又好用。
3.綠豆淀粉
綠豆淀粉它的粘性也是比較足的，而且顏色比較潔白，吸水性并不是特別大，用綠豆淀粉來勾芡湯汁也是可以的，但是由于它的價格是比較貴的，所以一般很少會用到綠豆淀粉來勾芡，當然如果家里有想要勾芡的話，也是可以用的。
所以并不是所有的粉都是可以用來勾芡的，面粉就不可以，還有糯米粉。米粉等等，這些粉都不能勾芡嗎，必須使用玉米淀粉，土豆淀粉等這些專門用來勾芡的粉才行。希望今天分享的小知識能夠對大家有幫助，以后再烹制菜肴的時候，就能夠得心應手。
