經常做面食的人都習慣在和面的時候加入一些食用油，在面團里面一起揉。很多人知道要放油，卻說不出其中的緣由，這到底是為什么呢？今天就一起來具體了解一下，和面放油起到什么作用
和面放油起到什么作用
1.增加它的延展性
在和面的時候放油，首先是增加面團的延展性，如果不放油的話，那么加入水之后，面團其實揉過之后，水已經被面團吸收，所以面團是比較硬一些的，自然它的延展性就會差很多。而放入油之后，由于油有潤滑作用，所以會使面團比較松軟，這樣的話它揉起來比較柔軟，它的延展性自然也比較好，用來包子或者是餃子，或者一些油條等面食的話，它的延展拉伸性會更好，做出來的面食從品相和口感上也會好很多。
2.起到乳化起酥
在和面的時候，加入的食用油可以使油脂覆蓋在面團的表面，這樣面團就不容易出現面筋，使得面團的流暢曲更加的松軟一些，做出來的面食的口感更加好一些。所以建議在和面的時候加入食用油。
3.防止粘連
如果沒有加食用油的面團，在揉面及發酵的過程當中，經常會粘手，或者是粘在放面團的鍋或者砧板上，這樣一個是浪費，另外一個揉起來也沒有那么順暢。而加入了食用油之后，面團表面會有一層油脂，所以再揉搓以及放置的過程當中，都不會沾在手上以及砧板上面，所以在制作起來呢是比較方便的。因此在和面的時候，會加入適量的食用油一起來和面，這樣的話揉起來也比較好。
關于為什么要在和面的時候加油，現在大家知道了吧。其實經常做面食的人都知道，和面的時候不僅加入食用油，還會加入鹽，糖，酵母粉等一系列的東西，其主要也是為了讓面團做的更好。不知道大家在揉面的時候還會加入哪些呢？歡迎一起來討論分享。
